Wer backen will, braucht Energie, und zwar jede Menge und davon immer mehr auch zum Kühlen. Die Bekämpfung des Klimawandels und steigende Energiekosten betreffen Bäcker unmittelbar. Die Umstellung auf energieeffiziente Technologie und erneuerbare Energieträger sind Investitionen, die das Bäckerhandwerk zukunftsfähig machen.
Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., spricht zum Messeauftakt über die Herausforderungen in einem schwierigen Marktumfeld, traditionelle Handwerkskunst mit modernem Twist und Nachwuchsgewinnung via Instagram und TikTok.
Genaue Bedarfsmengen, weniger Retouren, höhere Umsätze und bessere Arbeitszeiten – das sind einige Ziele, die mithilfe moderner IT-Lösungen erreicht werden können. Von der Digitalisierung und der Nutzung künstlicher Intelligenz (KI) können alle Betriebe profitieren.