Leidenschaft und Hingabe führten die Schweizer Confiseurin Juliana Thöny 2022 zu den renommiertesten Lehrmeistern der Branche – und zum Titel bei den WorldSkills.
Bernd Kütscher is considered one of the pioneers of the “bread revival”. The President of the German Bakers’ Academy in Weinheim on training quality, recognition and future potential.
Axel Schmitt, der Rockstar der deutschen Bäckerszene, geht für seine berufliche Leidenschaft gerne die „Extra-Meile“.
Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., spricht zum Messeauftakt über die Herausforderungen in einem schwierigen Marktumfeld, traditionelle Handwerkskunst mit modernem Twist und Nachwuchsgewinnung via Instagram und TikTok.
Das Geheimnis des Sauerteigs: Gesundheit, Geschmack und Kunstfertigkeit beim Backen. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sauerteigs und der Fermentation. Entdecken Sie, warum Verbraucher Sauerteig für eine gesündere Wahl halten, entdecken Sie seine reichhaltigen Aromen und entwickeln Sie Strategien, um ihn zum Star Ihrer Bäckerei zu machen. Begeben Sie sich auf eine Reise voller Geschmack und handwerklichem Können.
Bernhard Neuhoff ist seit 1989 Bio-Unternehmer. Zunächst startete er mit einem kleinen Bioladen, der mittlerweile ein großer Biomarkt in Regensburg geworden ist. Im Jahr 2018 übernahm er die 2011 von seinem Sohn gegründete Biobäckerei Neuhoff. Mittlerweile haben sie sechs weitere Filialen, die sie mit ihren 100% Bio-Backwaren beliefern.