Die heutigen wirtschaftlichen Herausforderungen haben dazu geführt, dass viele Bäckereien nach Wegen suchen, ihre Betriebskosten zu senken. Energiekosten können einen großen Teil dieser Ausgaben ausmachen, insbesondere bei Bäckereien, die täglich große Mengen an Backwaren produzieren. Gleichzeitig wollen Unternehmen zunehmend ihre Verantwortung gegenüber der Umwelt wahrnehmen und sich für nachhaltige Betriebsabläufe einsetzen. Neben der Energiesparmöglichkeit durch Solarthermie, ist eine vielversprechende Möglichkeit für Bäckereien, diese Herausforderungen zu bewältigen, alternative Wärmequellen aus den eigenen Bäckerei-Öfen zu nutzen. Durch die Nutzung von Abwärme können Sie ihre Energiekosten senken und gleichzeitig in puncto Nachhaltigkeit punkten. Wir zeigen Ihnen drei Möglichkeiten, wie Ihr Betrieb in Energie-, Lüftungs- und Klimatechnik investieren kann, um nachhaltiger, energiesparender und kosteneffizienter zu arbeiten.
1.) Luft-Wasser-Wärmetauscher
Eine Möglichkeit, die Abwärme aus den Bäckerei-Öfen zu nutzen, besteht darin, einen Luft-Wasser-Wärmetauscher zu installieren. Hierbei wird die heiße Luft aus dem Ofen durch den Wärmetauscher geleitet, dort wärmt sie die kalte Frischluft auf, die anschließend wieder in den Backraum geleitet wird. Durch diesen Prozess kann Ihre Bäckerei die Abwärme aus den Öfen nutzen, um den Energieverbrauch zu senken und die Raumtemperatur stabil zu halten. Ein Nachteil von Luft-Wasser-Wärmetauschern ist, dass sie nur dann effektiv arbeiten, wenn es einen ausreichenden Luftstrom gibt. Wenn die Luftzirkulation in der Bäckerei schlecht ist, kann die Effizienz des Wärmetauschers beeinträchtigt werden. Außerdem ist die Anschaffung von Wärmetauschern in der Regel kostenintensiv.
2.) Wärmespeicherung
Bei dieser nachhaltigen Alternative wird die Wärme aus den Öfen in einem Wärmespeicher absorbiert und kann später zur Beheizung der Räume oder zur Erwärmung von Wasser genutzt werden. Durch die Wärmespeicherung kann Ihre Bäckerei die Abwärme aus den Öfen effizient nutzen, um den Energieverbrauch zu senken und die Betriebskosten zu reduzieren. Gleichzeitig leistet sie einen Beitrag zum Umweltschutz, indem sie weniger Energie verbraucht und somit ihre CO2-Emissionen senkt. Die Wärmespeicherung benötigt jedoch viel Platz. Ihr Betrieb muss genügend Raum haben, um den Wärmespeicher zu installieren. Außerdem haben die Speicher je nach Modell nur eine begrenzte Kapazität, was bedeutet, dass sie nicht unbegrenzt Wärme speichern können.
3.) Solarthermie
Eine weitere nachhaltige Möglichkeit, die Energiekosten in Ihrem Backbetrieb zu senken, besteht darin, auf Solarthermie zu setzen. Hierbei werden Solarthermie-Kollektoren auf dem Dach der Bäckerei installiert, die die Energie der Sonne nutzen, um Wasser zu erwärmen. Das erwärmte Wasser kann dann für die Heizung und für die Warmwasserversorgung genutzt werden. Der Einsatz von Solarthermie kann Ihren Energieverbrauch senken, indem sie auf erneuerbare Energiequellen setzt. Bei der Solarthermie muss jedoch erwähnt werden, dass sie von der Sonneneinstrahlung abhängig ist. An bewölkten Tagen oder in der Nacht kann die Energieerzeugung beeinträchtigt werden.
Preislich gesehen variieren die Kosten für die verschiedenen Methoden zur Nutzung von alternativer Wärme aus Backöfen. Luft-Wasser-Wärmetauscher und Wärmespeicherung können in der Regel teuer sein, während Solarthermie eher eine hohe Anfangsinvestition erfordert, aber langfristig Kosten einsparen können. In jedem Fall empfehlen wir Betrieben eine gründliche Kosten-Nutzen-Analyse, um zu entscheiden, welche Methode für ihre individuellen Bedürfnisse und finanziellen Möglichkeiten am besten geeignet ist.
Mehr spannende Themen
Nicht nur auf dem iba.BLOG, sondern auch auf iba.UNIVERSE gibt es einiges zu entdecken: Interessante Artikel von Ausstellern zu spannenden Food Trends sowie den Themen Digitalisierung, Gesundheit, Handwerk, Komplettlösungen, Nachhaltigkeit und Qualitätssicherung finden.
