Der Zusammenhang zwischen Gesundheit und Ernährung wird immer mehr Menschen bewusst. Sie suchen gesunde und zunehmend pflanzliche Lebensmittel. Gleichzeitig ist echte Handwerkskunst wieder gefragt. Und der Sauerteig feiert sein Comeback. So reagieren Handwerk und Industrie auf die aktuellen Trends.
Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., spricht zum Messeauftakt über die Herausforderungen in einem schwierigen Marktumfeld, traditionelle Handwerkskunst mit modernem Twist und Nachwuchsgewinnung via Instagram und TikTok.