Wer backen will, braucht Energie, und zwar jede Menge und davon immer mehr auch zum Kühlen. Die Bekämpfung des Klimawandels und steigende Energiekosten betreffen Bäcker unmittelbar. Die Umstellung auf energieeffiziente Technologie und erneuerbare Energieträger sind Investitionen, die das Bäckerhandwerk zukunftsfähig machen.