Perfektion mit Fermentation: UNIFERM denkt Fermentation weiter – für bessere Brötchen
Von der Backhefe über Backmittel bis hin zur Veredelung mit Fermentationsprodukten: Bei UNIFERM greift alles ineinander. Wir begleiten Sie mit durchdachten Lösungen und tiefem Prozessverständnis – für Brötchen, die überzeugen.
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Goldgelbe D'uro Krüstchen mit UNIFERM FermFresh® AromaDurum -
AromaBrötchen mit UNIFERM FermStar Langzeit mit Aromahefe -
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Ihr Brötchen ist unser Fokus.
Brötchen zählen zu den anspruchsvollsten Gebäcken im Sortiment. Sie müssen täglich gelingen, gleichmäßig aussehen, aromatisch schmecken und in jeder Teigführung zuverlässig zum perfekten Ergebnis führen.
Gleichzeitig steigen die Erwartungen: Kunden fordern Frische, Charakter und Genuss. Was Bäckereien dafür brauchen? Kontrolle, Sicherheit – und ein starkes fermentatives Fundament.
Die Basis: UNIFERM Backhefen
Seit Jahrzehnten bewährt, täglich im Einsatz: Backhefen von UNIFERM stehen für stabile Triebkraft, verlässliche Gärung und sichere Teigentwicklung – bei allen Gärsteuerungsverfahren. Sie ist die Backzutat für alle, die bei Brötchen auf gleichbleibende Qualität setzen.
Die nächste Stufe: Brötchenbackmittel mit AromaHefe
Mit FermStar® Langzeit mit AromaHefe geht UNIFERM einen Schritt weiter. Dieses speziell entwickelte Brötchenbackmittel kombiniert prozesssichere Technologie mit einer fermentativen Komponente: der integrierten AromaHefe. Sie unterstützt die Teigstabilität, fördert eine ausgewogene Krume und sorgt für ein rundes, harmonisch gereiftes Aromaprofil und Duft bei Brötchen – besonders bei lang geführten Teigen. Einzigartig in der Kategorie. Und ein echter Erfolgsfaktor beim klassischen Weizenbrötchen.
Die Veredelung zum Spezialbrötchen: Die FermFresh®-Range
Wer seine Brötchen geschmacklich differenzieren und veredeln will, setzt auf die frischen Fermentationsrohstoffe der UNIFERM FermFresh®-Range. Sie bringen Geschmackstiefe, die fermentierten ganzen Körner oder Saaten kreieren Textur und sensorische Vielfalt in das Brötchen. Auf der iba 2025 haben wir für Sie im Fokus:
- FermFresh® AromaDurum: Durumsauerteig trifft auf Durumferment für die mediterrane Hartweizennote und goldgelbe Krumen und Kruste.
- FermFresh® Dinkel: Ganz fermentiere Dinkelkörner verleihen Biss, Frische und wohlschmeckende Nussigkeit
- FermFresh® Urgetreide: Schonend fermentierter Emmer und Einkorn verleihen Brötchen einen Urgeschmack und handwerklichen Charakter
- FermFresh® Gerstenmalz: Für die malzige Aromenfülle und ein sattes Farbspiel sorgt in Ihrem Brötchenprogramm diese Fermentationslösung.
- Damit entstehen Brötchen, die auffallen und Ihre Kunden schätzen werden.
Wir zeigen Ihnen, wie mit Fermentation das perfekte Brötchen gelingt!
Sie möchten erleben, wie fermentative Kompetenz Brötchen neu definiert?
Wie aus einzelnen Zutaten ein durchdachtes System wird – von der Basis bis zur Veredelung? Dann besuchen Sie den UNIFERM.
UNIFERM – Die Fermentationsspezialisten
Für Sie in Halle 14 | Stand C31.
