GEA E-Bake: Elektrische Innovation beim Backen
GEAs elektrische Backlösungen vermeiden Verbrennungsemissionen – es entstehen nur produktbedingte Rückstände. Als „Zero Impact Solution“ helfen sie, Umweltauflagen zu erfüllen und gleichzeitig vielfältige, hochwertige Produkte zu backen.
Der GEA E-Bake ist eine kohlenstoffneutrale Lösung, die mit einem Strahlungs-, Konvektions- oder Hybrid-Elektro-System ausgestattet ist. Durch die Kombination dieser Systeme ist es möglich, rotationsgeformte, extrudierte, aufgelegte Weichteigkekse sowie Kuchen, Torten und viele andere Produkte herzustellen. Durch die Herstellung von Standard-Elektrobacköfen seit mehr als 40 Jahren hat GEA tiefgreifende Erfahrung und Know-how in dieser Technologie entwickelt, was zur Einführung eines neu konzipierten Elektrobackofens führte, der die Vorteile von Strahlungs- und Konvektionsheizsystemen nutzt. Wenn diese Heizsysteme im GEA H-Bake kombiniert werden, können Hersteller mehrere Optionen für ihren Backprozess erforschen, die Grenzen einer einzigen Produktlinie aufheben und eine gleichbleibende Qualitätsproduktion garantieren.
Die Merkmale des GEA E-Bake:
- Arbeitsbreite von 1000 - 4000mm (42“ - 13').
- Arbeitslänge bis zu 140m (460').
- Vormontierte Module von 2100mm (7').
- Modulation der elektrischen Leistung von 0 - 100%.
- Drei-Zonen-Heizungen.
-
Möglichkeit, mit allen Arten von Förderern zu arbeiten.
- Dampfabsaugung von oben über die gesamte Breite aus der Backkammer.
Energieeffizient
Die Verwendung von Isoliermaterial wie Steinwolle mit hoher Dichte sorgt dafür, dass nur wenig Wärme durch die Ofenwände verloren geht und die Außenseite der Öfen kühl bleibt. Eine automatisch gesteuerte Abluftklappe hilft, Energie zu sparen und Emissionen in die Atmosphäre zu reduzieren. Optionale Wärmerückgewinnungssysteme minimieren den Energieverbrauch und verbessern so die Umweltverträglichkeit.
Steuerung und Automatisierung
Der GEA E-Bake ist so konzipiert, dass eine gleichmäßige und präzise Temperaturregelung durch Thermoregler in jeder Ofenzone gewährleistet ist. Diese ermöglichen eine unabhängige Wärmeverteilung im oberen und unteren Bereich des Ofens sowie in jeder Zone, wobei auch der Druck und die Feuchtigkeit in den Zonen fein gesteuert werden, um einen perfekten Backprozess zu gewährleisten. Das Thermoregulierungssystem ist mit einer SPS verbunden, die die Sicherheits-, Start- und Abschaltverfahren überwacht. Durch die Möglichkeit der Rezeptspeicherung kann der Bediener über das Touchscreen-Display leicht zwischen den Produkten wechseln. Alle Arbeitsparameter für jedes Produkt können eingesehen und bei Bedarf geändert werden. GEA Backöfen bieten sogar die Möglichkeit der Inline-Fernunterstützung und Fehlerbehebung durch unsere Fachingenieure.
GEA E-Bake Radiant
Bei dieser Ofenkonfiguration wird die Wärme hauptsächlich durch Strahlung übertragen, dank elektrischer Drei-Zonen-Heizungen, die eine Wärmemodulation von 0 bis 100 % garantieren, eine viel präzisere Leistungsregulierung als bei den traditionellen Gasbandbrennern.
Conrad
Der Strahlungs-Elektrobackofen verfügt über die Möglichkeit, ein Konvektionsmodul in die Strahlungszone einzubauen, mit dem man einfach auf ein Strahlungs-Konvektionsheizsystem umschalten kann.
GEA E-Bake Konvektiv
Als Ersatz für den traditionellen Gas-Indirekt-Konvektionsofen ist der elektrische Konvektionsofen eine Backlösung, die unabhängig oder in Kombination mit einem elektrischen Strahlungsofen für eine Hybridlösung verwendet werden kann. Er ermöglicht eine unabhängige Steuerung von Ober- und Unterhitze und gewährleistet eine präzise Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle der Konvektionsluft.
