Das in Genf ansässige Pain Paillasse® wurde vor 30 Jahren von einem Schweizer Bäcker gegründet und ist in Ländern auf der ganzen Welt vertreten. Das einzigartige Paillasse-System ermöglicht es, eine ganze Reihe verschiedener Backwaren mit wenig zusätzlichem Aufwand herzustellen.
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Pain Paillasse® ist seit 1996 lizenziert. Seitdem hat diese Qualitätsmarke mehr als 1.000 handwerkliche Bäcker in der Schweiz und im Ausland begeistert. Das Pain Paillasse® wird nach einem traditionellen, patentierten Verfahren hergestellt. Seine hohe Teigausbeute, die lange Teigführung zeichnen das Paillasse-Konzept aus - das ideale Produkt für das "Slow Baking" sowie für Tages- und Ausstellungsbäckereien.
Die für Paillasse verwendeten Mehlmischungen werden aus sorgfältig ausgewähltem, hochwertigem Getreide hergestellt. Nur Paillasse-Bäcker können diese speziellen Mehlmischungen von unseren Partnermühlen in den verschiedenen Ländern beziehen. Die Paillasse-Mehlmischung ergibt mehr Teig als herkömmliches Mehl.
Seine großen und unregelmäßigen Poren, seine cremefarbene, weiche und glänzende Krume und seine schmackhafte Kruste in schöne warme Farben verleihen dem Pain Paillasse® seinen unnachahmlichen Charakter.
