Sourdough Tech: die Kraft des datengesteuerten Backens entfesseln
Sauerteig ist nicht nur eine traditionelle Technik, sondern auch ein hochmodernes Gebiet wissenschaftlicher Innovation.
iba
München,
Deutschland
Wie können DNA-Tests und KI uns helfen, den Fermentationsprozess von Sauerteig zu verstehen, zu verbessern und zu optimieren? Wie können diese und andere Technologien Bäckern, Forschern und Verbrauchern gleichermaßen zugute kommen?
Sprechende (1)
Karl De Smedt
Sourdough Librarian Puratos
