Umdenken beim Backen im Sinne der Nachhaltigkeit durch Verkürzung der Backzeit
Mit Hilfe einer einzigartigen Enzymkombination können wir die Möglichkeiten erkunden, unseren derzeitigen Backprozess zu überdenken. Genauer gesagt können wir die Effizienz des Prozesses und die Verkürzung der Backzeit unter Berücksichtigung des Hydratationsgrades und des Durchsatzes untersuchen.
iba
Düsseldorf,
Deutschland
Vortragssprache: Englisch mit deutscher Übersetzung
Referent*innen (1)
Steven Anderson
Anwendungsmanager Bäckerei EMEA & APAC Lallemand
