Closing the Circle of Baking
Closing the Circle of Baking ist eine Reise zur Wiederherstellung der Verbindung zwischen Landwirtschaft und Handwerk in der modernen Bäckerei. In diesem Vortrag stellt Jordi Morera ein einzigartiges Projekt vor, das den Produktionskreislauf schließt.
Vom Anbau alter Weizensorten auf regenerativen Feldern bis hin zur Steinmahlung unseres eigenen Mehls und der natürlichen Fermentierung von Brot mit Sauerteig. Dieser ganzheitliche Ansatz steigert nicht nur die Qualität und Identität unserer Produkte, sondern schafft auch einen Mehrwert, indem er die lokalen Verbraucher anspricht und unsere Bäckerei im kulturellen und landwirtschaftlichen Erbe unserer Stadt verwurzelt.
Vortragssprache: Englisch mit deutscher Übersetzung
Sprechende (1)
Jordi Morera
Bäcker
