Dedy Pralinenschneider
Unsere Dedy Pralinenschneider eignen sich hervorragend, um Pralinenmassen, Fettmassen, Butter, Gianduja, Marzipan, Fondantkaramel, Ganaches, Geleemassen, Petit Fours, Schnittpralinen u.ä. exakt zu Quadraten, Rechtecken und Rauten zu schneiden.
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Pralinenschneider/Doppelschneider/Teegebäckschneider -
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Die zu zerschneidende Pralinenmasse-Platte von 365 x 365 mm erhält man durch Ausrollen zwischen Schienen oder durch Ausgießen in Gießrahmen oder Gießblechen.
So werden die Pralinenkörper geschnitten:
Die ausgerollte, ausgegossene oder aufgestrichene Masse wird auf die Auflagefläche aus eloxiertem Aluminium gelegt und mit dem entsprechenden Schneiderahmen in der ersten Richtung geschnitten. Das zum Zubehör gehörende dünne Blech aus Edelstahl wird von hinten unter die geschnittene Masse geschoben und die Streifen werden abgehoben.
Der Schneiderahmen wird geöffnet, die Streifen werden um 90° versetzt wieder aufgelegt und zum zweiten Mal geschnitten, so erhält man quadratische Formen. Legt man die Streifen schräg auf, erhält man Rauten.
Um Rechtecke herzustellen, wird zum zweiten Schnitt ein entsprechender, anderer Schneiderahmen eingesetzt.
Der Auflageblock (Basis) besteht aus eloxiertem Aluminium, alle weiteren Teile sind aus Edelstahl hergestellt.
Der Dedy Doppelschneider ist wie der Dedy Pralinenschneider ideal zum exakten Schneiden von verschiedenen Massen geeignet. Der Unterschied zum Dedy Pralinenschneider besteht darin, dass der Doppelschneider das Drehen der geschnittenen Masse zwischen Quer- und Längsschnitt entbehrlich macht und damit den Arbeitsgang optimiert. Der Auflageblock (Basis) besteht aus eloxiertem Aluminium, alle weiteren Teile sind aus Edelstahl hergestellt. Die Rahmen sind auch hier sehr leicht zu wechseln und zu reinigen.
Der Teegebäckschneider wird mit einer runden und einer eckigen Teigmulde geliefert. Es ist möglich, auch nur mit eckigen oder nur mit runden Teigmuldenzu liefern. Der Durchmesser der Teigmulde beträgt 40 mm, ihre Länge ist 385 mm. Die Schnittdicke ist mit 6,5 mm festgelegt. Der Rahmen hat eine Größe von 392 x 470 mm, das Unterteil nimmt eine Fläche von 435 x 392 mm ein.
