Umdenken beim Backen im Sinne der Nachhaltigkeit durch Verkürzung der Backzeit

Mit Hilfe einer einzigartigen Enzymkombination können wir die Möglichkeiten erkunden, unseren derzeitigen Backprozess zu überdenken. Genauer gesagt können wir die Effizienz des Prozesses und die Verkürzung der Backzeit unter Berücksichtigung des Hydratationsgrades und des Durchsatzes untersuchen.

Referent*innen (1)

Steven Anderson

Anwendungsmanager Bäckerei EMEA & APAC Lallemand