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Sourdough Tech: die Kraft des datengesteuerten Backens entfesseln

Sauerteig ist nicht nur eine traditionelle Technik, sondern auch ein hochmodernes Gebiet wissenschaftlicher Innovation.

Wie können DNA-Tests und KI uns helfen, den Fermentationsprozess von Sauerteig zu verstehen, zu verbessern und zu optimieren? Wie können diese und andere Technologien Bäckern, Forschern und Verbrauchern gleichermaßen zugute kommen?

Referent*innen (1)

Karl De Smedt

Sourdough Librarian Puratos

Zugehörige Themengebiete (2)

Rohstoffe und Zutaten

144 Elemente

Food Trends

131 Elemente

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