Sourdough Tech: die Kraft des datengesteuerten Backens entfesseln
Sauerteig ist nicht nur eine traditionelle Technik, sondern auch ein hochmodernes Gebiet wissenschaftlicher Innovation.
iba
Düsseldorf,
Deutschland
Wie können DNA-Tests und KI uns helfen, den Fermentationsprozess von Sauerteig zu verstehen, zu verbessern und zu optimieren? Wie können diese und andere Technologien Bäckern, Forschern und Verbrauchern gleichermaßen zugute kommen?
Referent*innen (1)
Karl De Smedt
Sourdough Librarian Puratos
