iba.FORUM iba 2023

Best practice live: Langzeitführung, Sauerteig, Mehlvielfalt

Die Experten des Verbundes der Akademien des Deutschen Bäckerhandwerks zeigen ihnen wie sie die Qualität ihrer Backwaren optimieren können.

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Langzeitführung - Technologie mit Beispielen aus der Praxis

Unsere Fachlehrer aus der Akademie Lochham:

Oleg Mook, Bäckermeister & Betriebswirt des Handwerks

Manuel Neugirg, Bäckermeister & Betriebswirt des Handwerks & Ernährungsberater

Vortragssprache: Deutsch

Zugehörige Themengebiete (2)

Rohstoffe und Zutaten

144 Elemente

Food Trends

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