Der Brabender ExtensoGraph testet Teig unter realen Bedingungen, erfüllt weltweit maßgebliche Qualitätsstandard und sichert die Datenakzeptanz entlang der gesamten Wertschöpfungskette durch den Einsatz der international anerkannten ExtensoGraph/Brabender Einheiten.
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Analysegerät für die Teigverarbeitung und das Backverhalten
Auf Grundlage des aufgezeichneten Extensogramms werden verlässliche Informationen über die rheologischen Teigeigenschaften – und damit über die späteren Backergebnisse – ermittelt.
Erkennen und bestimmen Sie den Einfluss von Mehlzusätzen, wie z. B. Enzymen oder Ascorbinsäure auf die Teigeigenschaften bei unterschiedlich langen Fermentationszeiten.
Alles auf einen Blick und Klick:
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