Wie können Sie sicherstellen, dass Ihr Teig bei der Verarbeitung und beim Backen perfekt funktioniert?
Der Brabender ExtensoGraph testet Teig unter realen Bedingungen, erfüllt weltweit maßgebliche Qualitätsstandard und sichert die Datenakzeptanz entlang der gesamten Wertschöpfungskette durch den Einsatz der international anerkannten ExtensoGraph/Brabender Einheiten.
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Brabender ExtensoGraph -
Brabender ExtensoGraph -
Brabender ExtensoGraph
Analysegerät für die Teigverarbeitung und das Backverhalten
Auf Grundlage des aufgezeichneten Extensogramms werden verlässliche Informationen über die rheologischen Teigeigenschaften – und damit über die späteren Backergebnisse – ermittelt.
Erkennen und bestimmen Sie den Einfluss von Mehlzusätzen, wie z. B. Enzymen oder Ascorbinsäure auf die Teigeigenschaften bei unterschiedlich langen Fermentationszeiten.
- Misst die Dehnbarkeit und die Verarbeitungseigenschaften von Teig
- Standardisiert: Vergleichbarkeit durch ISO, AACCI und ICC
- Präzise: Bestimmung des rheologischen Optimums für das beste Backergebnis
- Flexibel: Anwendbar für sehr starke (bis zu 2.000 EE/BE) bis hin zu besonders elastischen Teigen (ca. 68 cm Prozesslänge)
- Brabender MetaBridge-Software: benutzergeführte Arbeitsabläufe, Referenzgrenzen, Korrelationen, anpassbare Methoden und Parameter
- Konnektivität: Unterstützung für Drittsysteme (ERP, LIMS) und OPC UA
Alles auf einen Blick und Klick:
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