Was ist besser für Ihr Unternehmen – eine Planetenmischmaschine oder eine Teigknetmaschine?

1.   Kapazität

Unternehmen sollten die Anzahl der Chargen berücksichtigen, die sie täglich produzieren möchten. Dies hilft bei der Entscheidung zwischen einem Planetenmischer und einem Teigmischer.

Planetenmischer sind nützliche Geräte, mit denen professionelle Küchen gleichmäßige und effiziente Mischvorgänge gewährleisten können. Dank der verschiedenen Modelle eignen sie sich sowohl für kleine als auch für große Mischaufgaben.

Für kleinere Teigmengen kann ein handelsüblicher Standmixer eine gute Lösung für Bäckereien, Konditoreien und Cafés sein. Diese Geräte sind kleinere Versionen eines handelsüblichen Planetenmischers und bieten die gleiche hohe Leistung. Ein 7-Liter-Standmixer erleichtert mit seiner robusten Edelstahlschüssel das Mischen von Saucen, Cremes und Teigen.

Planetenmischer sind ideal zum Kneten, Schlagen, Rühren und Mischen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Die kleineren Modelle der Planetenmischer eignen sich für Küchen, in denen kleine Mengen Teig gemischt werden sollen. Größere Planetenmischer können bis zu 60 Liter auf einmal oder bis zu 30 kg Teig mischen.

„Große Teigmischer können über 100 kg Teig auf einmal verarbeiten.“

Große Teigknetmaschinen hingegen können über 100 kg Teig auf einmal verarbeiten. Unternehmen, die sich auf Teigprodukte spezialisiert haben, profitieren von einem hochwertigen Teigmischer.  Teigmischer sind ebenfalls in verschiedenen Größen und Kapazitäten erhältlich, um kleinen und großen Küchen gerecht zu werden. Ihr Hauptvorteil für Bäckereien besteht jedoch darin, dass sie größer sind als Planetenmischer.

Restaurants, Bäckereien und Caterer produzieren und verkaufen täglich Hunderte von Produkten. Für sie kann die zusätzliche Kapazität, die großvolumige Teigmischer bieten, von Vorteil sein. Damit können sie große Teigmengen auf einmal mischen und sparen so viel Handarbeit in der Küche.

2.   Drehzahlbereich

Die meisten Planetenmischer bieten verschiedene Einstellungen, mit denen Benutzer die Geschwindigkeit an ihre spezifischen Anforderungen anpassen können. Dies ist für Großküchen von Vorteil, da es eine bessere Kontrolle über die gemischten Zutaten ermöglicht, indem die Geschwindigkeit konstant gehalten wird.

Küchenpersonal kann die niedrigeren Geschwindigkeitsstufen von Planetenmischern verwenden, um Zutaten wie Eier und Sahne für eine Creme langsam unterzumischen. Auf diese Weise werden alle Zutaten gleichmäßig vermischt, ohne sie zu stark zu verrühren. Dies hilft professionellen Bäckereien und Großküchen, mit minimalem Aufwand eine perfekte Konsistenz zu erzielen.

Ebenso können Küchen die höheren Geschwindigkeiten von Planetenmischern nutzen, um Eiweiß schnell zu steifem Schnee zu schlagen oder Teig für Brot und Gebäck zu kneten. Standmixer bieten bis zu 11 verschiedene Geschwindigkeitsstufen und ermöglichen so eine größere Vielseitigkeit in der Küche.

Teigknetmaschinen verfügen ebenfalls über einstellbare Geschwindigkeitsstufen, diese sind jedoch in der Regel begrenzter. Eine einzige Einstellung hält den Teig auf der richtigen Knetgeschwindigkeit, um ein Überkneten zu verhindern. Einige Teigknetmaschinen bieten eine zweite Einstellung, damit verschiedene Teigsorten geknetet werden können. Für Unternehmen, die sich auf Brotteige spezialisiert haben, ist dies mehr als ausreichend, um ihre Anforderungen zu erfüllen.

3.   Lebensmittelarten

Der leistungsstarke Motor, die variablen Geschwindigkeitseinstellungen und die Aufsätze eines Planetenmischers sind für alle Arten von Aufgaben ausgelegt.  Mit einem Planetenmischer können in Küchen eine Vielzahl köstlicher Speisen zubereitet werden, wie beispielsweise Kuchen, Kekse und Gebäck. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Mousses, Cremes, Puddings und Glasuren.

Die meisten Planetenmischer verfügen über mehrere Aufsätze, mit denen Benutzer Zutaten mühelos schlagen, kneten, mischen und vermengen können. Diese Mischer eignen sich auch hervorragend für die Brotherstellung. Sie ermöglichen es Bäckern, Teig schnell und einfach zu kneten, und sorgen dafür, dass jedes Brot eine gleichmäßige Form erhält.

Von Brot und Baguettes bis hin zu Focaccia und Brötchen – Bäckereien können mit einem Teigkneter alle möglichen leckeren Backwaren herstellen. Professionelle Küchengeräte wie Teigkneter bieten im Vergleich zum manuellen Kneten eine höhere Konsistenz und Zuverlässigkeit. Dies führt zu einer besseren Produktqualität für die Kunden sowie zu einer höheren Produktionsgeschwindigkeit.

Die leistungsstarken Motoren von Teigknetmaschinen machen sie ideal für Unternehmen, die sich auf Teig spezialisiert haben und ausschließlich verschiedene Teigprodukte herstellen.

Teig mischen

Großküchen, die sich auf Teigprodukte spezialisiert haben, benötigen oft einen hochwertigen Teigmischer. Das liegt daran, dass die in Teig verwendeten Zutaten schwierig zu vermischen sein können. Es sind spezielle Techniken erforderlich, um die gewünschte Konsistenz und Textur zu erzielen.

Standmixer eignen sich zum Mischen kleinerer Teigmengen. Sie sind vorteilhaft für Unternehmen, die Teigprodukte sowie andere Waren verkaufen, die gemischt werden müssen. Größere Planetenmischer sind nützlich für Unternehmen, die große Teigmengen sowie andere Teige und Mischungen mischen möchten.

Andere Zutaten mischen

Es gibt viele Lebensmittelunternehmen, die Planetenmischer einsetzen, um eine Vielzahl köstlicher Produkte herzustellen. Unternehmen können ihre Planetenmischer ganz einfach zur Herstellung von Kuchenteig, Eiern, Schlagsahne und Zuckerguss verwenden. Sie bieten eine Vielzahl von Mischoptionen, die über das reine Kneten hinausgehen. Dazu gehören verschiedene Aufsätze, die dies ermöglichen.

Teigknetmaschinen hingegen werden vor allem in Küchen eingesetzt, die eine Vielzahl von Teigprodukten wie Pizzateig, Croissants und Teig für Tortenkrusten herstellen.

4.    Multifunktionsmaschinen oder Spezialgeräte

Die meisten Planetenmischer sind so konzipiert, dass sie das Mischen aller Arten von Zutaten erleichtern. Das macht sie zu einem großartigen multifunktionalen Küchengerät. Sie verfügen außerdem über separate Start- und Stopp-Tasten, was die Bedienung vereinfacht. Wenn es um hochwertige Planetenmischer geht, bietet Maxima Küchengeräte Modelle, die sowohl für kleine als auch für große Unternehmen geeignet sind.

Mit ihren leistungsstarken Motoren und speziell entwickelten Klingen können Planetenmischer Zutaten schnell und effizient vermengen und erzielen dabei stets perfekte Ergebnisse. Die Planetenmischer von Maxima werden mit wichtigem Zubehör für alle Ihre Mischanforderungen geliefert:

• Edelstahl-Rührschüssel, 6,5 l
• Teigknethaken aus Edelstahl
• Flacher Rührbesen aus Edelstahl
• Eierquirl aus Edelstahl
  
  

Ein professioneller Teigkneter bietet weniger Funktionen als ein Planetenmischer. Als Spezialgerät muss er nur eine einzige Funktion erfüllen, und zwar so oft wie nötig. Professionelle Teigkneter wurden speziell zum Kneten von Teig entwickelt und sind mehr als geeignet für die tägliche intensive Arbeit in Bäckereien. Für Unternehmen, die nur Teig kneten müssen, ist dies eine effiziente und kostengünstige Lösung.

5.   Automatischer Timer

Großbäckereien sind in hohem Maße auf die Präzision und Konsistenz ihrer Teigmischung angewiesen. Ein automatischer Timer kann dabei helfen. Er unterstützt Küchen dabei, eine gleichbleibende Mischung zu gewährleisten, um qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

In einer schnelllebigen Umgebung, in der Effizienz entscheidend ist, hat der Einsatz eines Mischers Auswirkungen auf das Zeitmanagement. Wenn Sie jede Charge zeitlich genau abstimmen können, ist sichergestellt, dass die Produktion im Zeitplan bleibt.

Professionelle Teigknetmaschinen, wie die Modelle von Maxima, sind mit einem integrierten Timer ausgestattet. Dies ist besonders in Großküchen von Vorteil, in denen mehrere Teigchargen gleichzeitig zubereitet werden müssen. Dies reduziert nicht nur den manuellen Arbeitsaufwand für das Personal, sondern gewährleistet auch eine gleichbleibend hohe Qualität jedes einzelnen Produkts.

Durch den automatischen Timer können die Küchenmitarbeiter auch mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigen und sich auf andere Tätigkeiten konzentrieren, während der Teigmischer läuft, was den Arbeitsablauf in der Küche verbessert. Sie müssen nicht mehr ständig den Mischer überprüfen oder sich Sorgen machen, dass der Teig übermischt wird, da der Timer sie benachrichtigt, wenn der Mischvorgang abgeschlossen ist.

Diese Funktion ist besonders vorteilhaft für Bäckereien und Restaurants, die täglich große Mengen an Backwaren herstellen. Mit dem automatischen Timer können die Mitarbeiter den Teig so einstellen, dass er über Nacht oder außerhalb der Stoßzeiten geknetet wird. So können sie ihren Tag mit frisch zubereitetem Teig beginnen, der zum Backen bereit ist.

6.   Aufstellen Ihrer Maschine

Wenn es darum geht, eine funktionale und effiziente Küche einzurichten, ist es wichtig, über den verfügbaren Arbeitsbereich nachzudenken.

Größe des Arbeitsbereichs

In gewerblichen Küchen mit begrenztem Platzangebot sind kompakte Catering-Geräte eine hervorragende Möglichkeit, den Platz optimal zu nutzen. Der Einsatz von Geräten mit hoher Mobilität ist für diese kleinen Küchen von Vorteil. Wenn Sie über eine geräumige Küche verfügen, können Sie größere und schwerere Maschinen mit mehr Kapazität wählen, ohne sich Gedanken über eine Überfüllung der Küche machen zu müssen.

Temperatur und Belüftung

Temperatur und Belüftung beeinflussen den Betrieb Ihrer Catering-Geräte. In heißen Küchen, in denen die Temperaturen über 30 °C steigen können, sind Geräte, die hohen Temperaturen standhalten, von entscheidender Bedeutung. Ebenso ist eine ausreichende Belüftung wichtig, um eine Überhitzung zu verhindern und die Lebensdauer Ihrer Maschinen zu verlängern.

Boden- oder Thekenfläche

Küchen mit einem kleinen Laden oder einer kleinen Küche werden die kompakte Größe von Standmixern zu schätzen wissen. Sie lassen sich leicht transportieren und passen sich einer veränderten Küchengestaltung an. Restaurants und Unternehmen mit einem größeren Arbeitsbereich können größere und schwerere Teigmischer wählen, die mehr Kapazität für die Arbeit bieten. 

Maschinengewicht

Maschinen, die zur Herstellung großer Produktmengen verwendet werden, sind in der Regel schwer und eignen sich besonders für Küchen mit ausreichend Platz, in denen die Geräte nicht ständig umgestellt werden müssen. Kleinere Küchen profitieren eher von leichten und kompakteren Maschinen, um die Mobilität im Arbeitsbereich zu erhöhen.

Sowohl der Planetenmischer als auch der Teigmischer haben ihre Vorteile. Wenn Sie ein Unternehmen betreiben, das kleinere Produktmengen herstellt, könnte die Entscheidung für einen Planetenmischer wie einen Standmixer von Vorteil sein. Küchen, die große Mengen an Teig herstellen möchten, sollten sich für Planetenmischer-Modelle mit größerem Fassungsvermögen entscheiden. Unabhängig davon, für welches Modell Sie sich entscheiden, sollten Sie in hochwertige, professionelle Geräte investieren, die eine lange Lebensdauer haben.

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