Mochi-Donuts professionell herstellen: Der Experte verrät

Die Wissenschaft hinter der Mochi-Textur – zugeschnitten für die Industrie

Mochi ist eine japanische Süßspeise aus Klebreis, der durch Stampfen zu einer Masse mit zäher Konsistenzverabeitet wird. Im Japanischen beschreibt der Begriff „mochi mochi“ alles, was sich wie Mochi anfühlt – ob Speisen oder die runden Bäckchen eines Babys! Diese auch als „QQ“ (kiukiu) bezeichnete Textur ist ein Markenzeichen asiatischer Desserts und bietet ein sensorisches Erlebnis wie nichts Anderes.
 Unsere einzigartige Vormischrezeptur bildet diese erfüllende „mochi mochi“-Textur auf ideale Weise für die Massenproduktion nach. Dank dieser Innovation können Ladengeschäfte und Fabriken Mochi-Donuts mit perfekter Elastizitätauf effiziente Weise und auf gleichbleibendem Niveau so produzieren, wie es für einen kommerziellen Erfolg erforderlich ist.

 Für mehr Informationen lesen Sie unsere Broschüre zur Mochi-Donut-Mischung!

Was genau sind MochiDonuts?

Mochi-Donuts sind eine einzigartige Fusion amerikanischer und japanischer Traditionen, die ihren Ursprung in Hawaii haben. Anders als herkömmliche Donuts sind sie kalorienärmer, außen leicht knusprigund innen elastisch. Ihre spielerische Form – einer Blume oder einem Armband ähnlich – ist nicht nur ein Hingucker, sondern macht auch Spaß beim Essen, denn man kann sie Perle für Perle auseinanderziehen und genießen.

Was macht den Mochi-Donut großartig?

Alles hängt von der Textur ab

Stellen Sie sich vor, Sie beißen in einen „Mochi Donut“, nur um festzustellen, dass es ein normaler, aber verkappter Donut ist – enttäuschend, oder? Leider kommt dies vor, wenn Hersteller auf weizenbasierte Rezepte setzen, die zwar die typische Blütenform imitieren, aber nicht die charakteristische Zähigkeit liefern. Das Ergebnis? Ein Produkt, das weder den Erwartungen der Konsument:innen noch dem Original gerecht wird.
 Die Magie eines Mochi-Donuts liegt in seinem geschmeidigen, dehnbaren Teig – das Merkmal, das ihn von anderen Backwaren abhebt.

Die ikonische Form herstellen

Die ansprechende Form macht einen wesentlichen Teil vom Reiz des Mochi-Donuts aus – perfekt für Fotos! Sie sorgt durch perlenförmiges Abreißen für unterhaltsamere Erlebnisse und befriedigende Erstellungen von ASMR-Videos, die in den sozialen Medien viral gehen.
 Wie gelingt dieser Instagram-würdige Look? Mochi-Donuts werden nicht einfach aus Teig, sondern aus Ausbackteig hergestellt, der während der Verarbeitung in einen Abscheider gelangen muss, der den Teig tropfenweise ins heiße Öl gibt. Für die charakteristische Form braucht es einen speziellen Stößelaufsatz, gennant „Krinkle“-Aufsatz. Nur mit der richtigen Vormischung und Apparatur gelingen formstabile Donuts.
 Sparen Sie hier mit billigen Angeboten an der falschen Stelle, erhalten Sie traurige Teigklumpen, anstelle von den allseits geliebten, knusprigen Blumenringen.
 Unsere Vormischung ist das Geheimrezept – nicht umsonst sind wir Marktführer in den USA. In Kombination mit einer Belshaw-Anlage erhalten Sie Donuts, die garantiert so fotogen wie köstlich sind.

Glasur: Ja oder Nein?

Das ist hier die Frage. Die charakteristische Blütenform der Mochi-Donuts ist eine perfekte Leinwand für bunte Glasuren und kreative Dekorationen – ein bestechendes Merkmal für Kund:innen und ein Hit in den sozialen Medien.
 Für Ladengeschäfte bietet der Verkauf von blanken Donuts die Möglichkeit, Glasuren und Dekorationen vor Ort individuell anzupassen, sodass sie flexibel auf Trends reagieren und saisonale Menüs mit begehrten Geschmacksrichtungen versehen können.
 Im Einzelhandel kann die Glasur direkt während der Herstellung aufgetragen werden. Wir ziehen eine schokoladenbasierte Glasur anstelle von zuckerbasierten Varianten vor, denn sie ist stabiler und bewahrt auch bei unterschiedlichen Lager- und Präsentationsbedingungen ihren schönen Glanz.

Der kluge Weg für eine Expansion Ihres Mochi-Donut-Geschäfts

Zwar investieren viele Donutgeschäfte in eigene Produktionsanlagen, doch oft fehlen Platz oder Ressourcen. Von trendigen Concept Cafés oder Bubble Tea-Geschäften, die abwechslungsreichere Menüs wünschen, bis hin zu spezialisierten Bäckereien, die nach der perfekten Ergänzung suchen, floriert die Nachfrage nach vorgefertigten Mochi-Donuts. Auch der Einzelhandel verlangt nach praktischen, hochwertigen Produkten ohne Abstriche bei Geschmack und Textur.

Unsere gefrierstabile Vormischung ermöglicht eine Herstellung für Tiefkühlung: Donuts lassen sich hervorragend einfrieren und innerhalb von nur 30 Minuten direkt aus der Tiefkühltruhe in die Auslage bei Raumtemperatur auftauen.

Alternativ kann ein Hub-and-Spoke-System aufgebaut werden, bei dem eine zentrale Küche täglich frische Mochi Donuts produziert, die in gleichbleibender Qualität an ein Netzwerk von Ladengeschäften ausgeliefert werden.

 Von der Idee zur Realität: Rundum-Service von Chewco

Mit Chewco kaufen Sie nicht nur eine Vormischung – Sie investieren in eine Komplettlösung:

• Gefrier-Auftaustabil: Unsere spezielle Vormischrezeptur für industrielle Anwendungen erzeugt einen Teig mit außergewöhnlicher Gefrier-Auftaustabilität, sodass eine Tiefkühlproduktion ohne Abstriche bei Textur und Qualität möglich ist.
• Vegan-freundlich: Unsere Vormischungen ohne Milch und Eier senken nicht nur Produktionskosten, sondern Sie können Ihre Endprodukte auch als vegan bewerben – ein klarer Vorteil in einem wachsenden Marktsegment der veganen Backwaren.
• Technischer Support: Von der Rezeptentwicklung bis hin zur Produktionsoptimierung begleitet Sie unser Expertenteam umfänglich bei jedem Schritt—so wird gewährleistet, dass Ihre Produktion vom Konzept bis zur Vermarktung reibungslos verläuft.
• Sourcing-Beratung: Wir liefern nicht nur die Mischung, sondern unterstützen Sie auch bei der Beschaffung der richtigen Zutaten und empfehlen Ihnen leistungsstarke Anlagen für eine gleichbleibend hohe Produktqualität. Unser Ziel ist die Gewährleistung Ihres Erfolgs durch Herstellung von authentischen Mochi-Donuts, die einfach, skalierbar und profitabel sind.

Werden Sie Teil der Mochi-Donut-Revolution auf der iba 2025

Der Mochi-Donut-Trend ist gekommen, um zu bleiben. Jetzt ist die perfekte Gelegenheit, auf den Zug aufzuspringen und die wachsende Nachfrage zu bedienen.
 Vereinbaren Sie noch heute einen Beratungstermin mit den Expert:innen von Chewco, um Ihre Mochi-Donit-Produktion zu besprechen, oder treffen Sie uns auf der iba 2025. Gemeinsam machen wir Sie zum Mochi-Donut-Profi und bringen köstliche asiatische Leckereien auf den EMEA-Markt.

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