ITECA Pizzalinien
Die echte italienische Pizza, realisiert auf industriellem Niveau. Unsere hochqualifizierten Experten können Variationen und Nuancen entwickeln und optimale Techniken und Technologien für jede Pizzasorte anbieten.
Pizzalinien mit einer Produktionskapazität von 500 bis 16.000 Stück/h
Komplette, automatische Linien für die Herstellung von Teigballen oder laminierten Pizzen. Möglichkeit, den Vorbereitungsraum für den Teig und die Formung durch Heißpressen, Kreuzlaminierung, Spinner-Laminierung oder konische Laminierung. Die Gehzeit hängt vom Endprodukt ab und kann bis zu 6 Stunden dauern.
Für Teige mit einem Wasseranteil von mehr als 70 %, also mit hohem Wassergehalt, haben wireinen Gärschrank mit einer speziellen Halterung für die Kugeln entwickelt, die ein rückstandsfreies Be- und Entladen der Kugeln ermöglicht. In jedem Fall wird die Unterlage nach jeder vollständigen Umdrehung vollständig gereinigt und bemehlt, um das nächste Produkt unter Beibehaltung der gleichen Eigenschaften aufnehmen zu können.
Das Garen erfolgt auf Hochtemperatur-Steinöfen, der Wabenboden ermöglicht eine einfache Reinigung.
Im letzten Bereich des Ofens haben wir ein Infrarot-Kontrollsystem entwickelt, um den ästhetischen Aspekt des Produkts nach Wunsch einfärben zu können.