Geräte, die Sie für die Gründung Ihres eigenen Bäckereibetriebs benötigen

Die Gründung eines Bäckereibetriebs ist ein großes Unterfangen, aber mit der richtigen Ausstattung kann es gelingen. Speziell für den gewerblichen Einsatz entwickelte Küchengeräte können Ihnen bei der Herstellung großer Mengen an Backwaren helfen. Die richtige Geräteausstattung gewährleistet außerdem, dass Ihre Produkte jedes Mal perfekt gelingen.

Bei der Gründung Ihrer Bäckerei müssen Sie zunächst in eine hochwertige Küchenausstattung investieren. Dadurch können Sie den Produktionsprozess beschleunigen und Ihre Produkte schneller an Ihre Kunden bringen.

Neben den richtigen Geräten ist eine gut ausgestattete Küche auch aus Sicherheitsgründen wichtig. Mit den richtigen Hilfsmitteln und Geräten können Sie sicherstellen, dass Ihre Bäckerei reibungslos und sicher läuft und Sie, Ihre Mitarbeiter und sogar Ihre Kunden geschützt sind. Mit der richtigen Geräteausstattung können Sie köstliche Waren schnell zubereiten und dafür sorgen, dass Ihre Kunden immer wieder gerne zu Ihnen kommen. 

Gewerbliche Planetenmischer

Gewerbliche Rührgeräte sind für Bäckereien unverzichtbar. Ein Hochleistungs-Planetenmischer ist für die Verarbeitung verschiedener Lebensmittel erforderlich, von glänzenden Glasuren und leichten Zuckergüssen bis hin zu Kuchenmischungen, Keksteig und Brotmischungen. Sein leistungsstarker Motor ermöglicht auch die mühelose Bewältigung schwieriger Mischaufgaben.

Planetenmischer verfügen über einen rotierenden Rührer, der an einer Achse befestigt ist, die sich wie Planeten, die die Sonne umkreisen, um eine feststehende Rührschüssel bewegt, daher der Name.

Die Vielseitigkeit von Planetenmischern liegt in der Auswahl an Aufsätzen, die Sie verwenden können. In der Regel sind drei grundlegende Aufsätze enthalten:

• Schneebesen: geeignet für leichte Mischungen wie Schlagsahne, Zuckerguss und Baiser
• Flachrührer: ideal für mittelharte Mischungen wie Kuchen- und Keksteig
• Knethaken: für feste Mischungen wie Brot- und Pizzateig

Gewerbliche Planetenmischer verfügen auch über mehrere Geschwindigkeitsstufen für unterschiedliche Ergebnisse. So können Bäcker und Köche experimentieren, welche Geschwindigkeit für ihre Rezepte am besten geeignet ist, und sie präzise nachbacken.

Professionelle Teigmischer

Gewerbliche Küchen, die auf Teigprodukte spezialisiert sind, benötigen oft einen hochwertigen Teigmischer. Die im Teig verwendeten Zutaten können schwierig zu mischen sein und erfordern spezielle Techniken, um die gewünschte Konsistenz und Textur zu erreichen.

Ein Teigmischer ist ein spezieller Mixer für Lebensmittel, der hauptsächlich für die Zubereitung von dicken, schweren Mischungen wie Brot- und Pizzateig verwendet wird. Im Gegensatz zu Planetenmischern verfügen Teigmischer über ein festes Rührwerk mit einer stationären Achse und einer Schüssel, die sich um diese Achse dreht. Diese Bewegung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des dichten Teigs. Teigmischer sind in der Regel mit einer einzigen Art von Rührwerk ausgestattet: einem spiral- oder S-förmigen Knethaken, der den Teig im Vergleich zu Schneebesen oder Flachrührern schonend einarbeitet.

Wir empfehlen diesen 130-Liter-Teigmischer, der bis zu 80 kg Teig verarbeiten kann, für Bäckereien, die auf die Herstellung großer Mengen von Teigprodukten und Brot spezialisiert sind.

Teigroller

Bäckereien profitieren von der Verwendung eines professionellen Teig- und/oder Fondantrollers. Diese Maschinen gewährleisten eine gleichmäßige Dicke und Konsistenz und ermöglichen es dem Personal, Zeit und Arbeit zu sparen. Sie können auch Zutaten gleichmäßig verteilen und ein Reißen verhindern, wodurch die Beschaffenheit des Teigs erhalten bleibt und bessere Endprodukte entstehen.

Außerdem können mit einem Teigroller verschiedene Teigsorten verarbeitet werden, von empfindlichem Gebäck bis hin zu kräftigem Brot. Er kann auch Fondant ausrollen, um Kuchen zu dekorieren, und ist sehr nützlich in hochwertigen Konditoreien, die auf dekorierte Kuchen spezialisiert sind. Teigroller eignen sich eher für kleinere Bäckereien und Konditoreien mit geringerer Nachfrage.

Teigausrollmaschinen

Das manuelle Ausrollen von Teig erfordert viel Muskelkraft und ist arbeitsintensiv. Außerdem besteht die Gefahr, dass der ausgerollte Teig ungleichmäßig dick und strukturiert ist. Mit einer Teigausrollmaschine lassen sich diese Probleme jedoch schnell lösen, da sie gleichmäßig ausgerollten Teig produziert. Eine Teigausrollmaschine ist eine leistungsstärkere Maschine als ein Teigroller und wird häufig in gewerblichen Bäckereien und in der Großproduktion eingesetzt.

Teigausrollmaschinen haben Walzen, um den Teig auf die gewünschte Dicke auszurollen. Einige Modelle haben eine einzelne Walze zum Ausrollen, während andere zwei Walzen für einen umfassenderen Ausrollprozess bieten. Die Teigausrollmaschinen von Maxima sind in praktischen Tisch- und Klappmodellen erhältlich und in zwei Größen verfügbar: 38 cm und 52 cm. Die Teigdicke kann bis zu 35 cm eingestellt werden.

Brotschneidemaschinen

Professionelle Brotschneidemaschinen bieten eine schnelle, einfache und bequeme Methode, um Brote schnell und einfach zu schneiden.

In der Regel sind gewerbliche Brotschneidemaschinen mit scharfen Klingen ausgestattet, die in den gewünschten Abständen angeordnet sind. Mit einem Hebel an der Seite können Sie die Klingen auf das Brot absenken und so gleichmäßige Scheiben schneiden, die dann in einen Brotbeutel gelegt werden können.

Einige Brotschneidemaschinen sind mit einer Brotverpackungsfunktion ausgestattet, mit der Sie die geschnittenen Brote einfach und frisch verpacken können. Darüber hinaus verfügen Brotschneidemaschinen über Auffangbehälter für Krümel, sodass die Reinigung mühelos ist.

Bäckereiöfen

Wenn Sie in hochwertige professionelle Backgeräte investieren möchten, sollten Sie die Anschaffung eines speziellen Bäckereiofens in Betracht ziehen.

Gewerbliche Bäckereiöfen sind ein fester Bestandteil in professionellen Bäckereien. Diese Spezialöfen sind speziell für die Backindustrie konzipiert und verfügen über Funktionen, die den Backprozess optimieren. Bäckereiöfen sind in verschiedenen Größen erhältlich und entsprechen in der Regel der Bakerynorm-Baugröße.

Unternehmen wie Bäckereien und Cafés entscheiden sich in der Regel für professionelle Bäckereiöfen. Diese Öfen eignen sich für das schnelle Backen großer Produktmengen. Die meisten Modelle verfügen über mehrere Lüfter, um eine effiziente Wärmeverteilung zu gewährleisten. Dadurch kommen die Speisen leicht, knusprig und gleichmäßig gebacken aus dem Ofen. Sie verfügen auch über ein Dampfregelsystem, um bei Bedarf Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Bäckereiöfen werden hauptsächlich zum Backen von Brot, Gebäck, Kuchen und anderen Backwaren verwendet. Sie bieten eine präzise Temperaturregelung, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, was beim Backprozess entscheidend ist.

Kühlschränke

Die meisten Großküchen verfügen über mindestens einen Kühlschrank. In diesem praktischen Gerät können Produkte gelagert werden, die eine niedrige Temperatur benötigen. Bäckereien verwenden ihn für Eier, Obst, Milch, Butter und Milchprodukte.

Kühlschränke sind in verschiedenen Größen erhältlich, um den Lagerbedarf jeder Küche zu decken. Die kleinsten haben ein Fassungsvermögen von etwa 200 Litern und eine einzige Tür, während die größten bis zu 1400 Liter fassen können und über mehrere Fächer und Türen verfügen. Sie sind alle ähnlich tief, um einen einfachen Zugang zu ermöglichen.

Die Kühlschränke von Maxima verfügen über einen speziellen Kühlkreislauf, der die Eisbildung reduziert, und ein benutzerfreundliches digitales Steuerungsdisplay.

Schnellkühler

Ein Schnellkühler wird verwendet, um Backwaren vor dem Einlagern in den Kühl- oder Gefrierschrank zu kühlen. Dieses unverzichtbare Gerät in der Bäckerei kann die Temperatur von Lebensmitteln schnell senken. Die meisten Schnellkühler verfügen über verschiedene Kühlprogramme wie Schnellgefrieren, Schnellkühlen und Tiefkühlen. Mit den Schnellkühlern von Maxima werden Lebensmittel sehr schnell heruntergekühlt. Innerhalb von zwei Stunden können Lebensmittel auf 10 °C und innerhalb von 4,5 Stunden auf -18 °C gekühlt werden.

Viele Modelle sind auch für verschiedene GN-Behälter geeignet, was die Produktlagerung erleichtert. Für Bäckereien oder Konditoreien, die große Produktmengen schnell herunterkühlen müssen, empfehlen wir diesen Schnellkühler, der für 10 x 1/1 GN geeignet ist.

Professionelle Gefrierschränke

Während Kühlschränke Temperaturen zwischen -2 °C und 8 °C halten können, können Gefrierschränke viel niedrigere Temperaturen von -10 °C bis -20 °C erreichen. Dadurch eignen sie sich für die Lagerung von vorbereiteten Backwaren, die eingefroren werden müssen.

Gefrierschränke gibt es in verschiedenen Ausführungen. Der beliebteste Typ ist der aufrecht stehende Gefrierschrank, der einem Kühlschrank ähnelt. Aufrecht stehende Gefrierschränke verfügen über mehrere Ablagen für einen einfachen Zugriff auf die gefrorenen Produkte.

Für kleinere Bäckereien, die den Platz optimal nutzen möchten, sind Kühltische eine gute Option. Sie passen bequem unter die meisten Theken oder Küchenzeilen. Einige Kühltische verfügen über eine robuste Oberfläche, die als zusätzliche Arbeitsfläche genutzt werden können. Für Bäckereien, die Arbeitsfläche und Kühlung kombinieren möchten, empfehlen unsere Produktspezialisten diesen 417 Liter Kühltisch.

Kühlvitrinen

Mit Vitrinen können Sie Ihre Kunden mit verlockenden Präsentationen Ihrer Lebensmittel anlocken und sie gleichzeitig bei optimalen Lagertemperaturen aufbewahren. Vitrinen sind in gekühlten, ungekühlten oder beheizten Varianten erhältlich.

Kühlvitrinen lagern Lebensmittel bei gekühlten Temperaturen, ideal für die Präsentation von gefrorenen Leckereien wie Kuchen und Muffins. Diese verfügen über schonende Kühlsysteme, die verhindern, dass empfindliche Kuchen und Gebäck austrocknen. Brot und Bagels hingegen sind in ungekühlten Vitrinen gut aufgehoben. Die Vitrine aus Glas oder Acryl schützt vor Staub, Schmutz oder übermäßiger Luftfeuchtigkeit, die sich negativ auf die Qualität Ihrer Produkte auswirken könnten.

In beheizten Vitrinen werden Lebensmittel bis zum Servieren auf einer erhöhten Temperatur gehalten. Die Wärmevitrinen von Maxima verfügen über Funktionen wie LED-Beleuchtung, einen großen Temperaturbereich und einen eingebauten Feuchtigkeitsspeicher, der für saftige und schmackhafte Produkte sorgt.

Eine Bäckerei bietet köstliche Backwaren, von Festtagstorten bis hin zu frischem Brot, Keksen und Cupcakes. Mit den richtigen Geräten für die Bäckerei können Sie alle Arbeitsschritte reibungslos bewältigen, von der Vorbereitung über die Lagerung und das Backen bis hin zur Warenpräsentation. Egal, ob Sie eine Bäckerei von Grund auf neu gründen oder erweitern möchten, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, mit einer hochwertigen Bäckereiausstattung ist es sicherlich einfacher.

Weitere Informationen zu anderen Küchengeräten, die Sie für die Gründung einer Bäckerei benötigen könnten, finden Sie auf der Seite „Bäckerei & Café“ unserer Website.

Erweitern Sie Ihr Bäckereigeschäft noch heute mit den hochwertigen Geräten von Maxima!