Brot-Profi der beste Platz für teilgebackene Brote

Brot ist ein Kulturgut, das keiner so gut beherrscht wie die deutschen Bäcker.

Wer in der Grundversorgung mit Brot gut aufgestellt war, hatte mit der Corona-Krise weniger Probleme. Nur Exzellenz sichert dem Handwerksbetrieb das Überleben.

Ein breites Programm mit wenigen Fachkräften herzustellen, ist immer schwerer.

• Viele kleine Teige
• Hoher Zeitaufwand
• Unattraktive Arbeitszeiten

Sie brauchen Wege, um die Produktion effizient zu machen: und gleichzeitig jeden Tag höchste Qualität zu liefern.

• Kleine Teige an wenigen Tagen zusammenlegen
• Fertigung in der Tagschicht mit attraktiven Arbeitszeiten
• Vorproduktion und Zeit genaues Fertigbacken nach Kundenbedarf
• Ofenbelegung optimieren.

Dabei helfen die altbekannten Unterbruch-Backmethoden, die jetzt so gut wie nie zuvor unterstützt werden.

Der beste Platz für teilgebackene Produkte

Der Brot-Profi weiß, wie Ihre Brote am besten gelagert und frisch gehalten werden.

Technische Details im Überblick: 

• Eine starke Kältemaschine sorgt für eine effektive und schnelle Kühlung. So wird die Restwärme abgefangen und das Brot ohne Trocknung heruntergekühlt, bis eine Zieltemperatur im niedrigen Plusbereich erreicht wird.
• Ein intelligentes Feuchtemanagement hält die Raumfeuchte im Bereich des Feuchtewertes der Brote. Dadurch wandert keine Feuchte aus der Ware ab.
• Die patentierte MicroTec® Befeuchtung versorgt die Ware unterdessen mit ultrafeinem Reinstwasser. Die Brote bauen dabei einen Feuchtepuffer von zusätzlich 3 – 6 % auf und gewinnen real an Gewicht. Das bewirkt beim späteren Abbacken nochmal mehr Saftigkeit und verbesserte Frischhaltung.
• Die drohende Keimbelastung bei diesen Bedingungen unterdrückt der Brot-Profi mit integrierten Entkeimungseinrichtungen.  Sie entfernen aktiv Belastungen aus dem Luftstrom und beseitigen wirksam Schimmel und andere Mikroorganismen.
• Für den Personenschutz schaltet der Brot-Profi die Entkeimung bei Betreten aus. Außerdem schützt die blickdichte.