Die Touren waren auf nationale, kleine und mittlere Betriebe ausgerichtet und von Betriebsberatern und Experten des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. und des Deutschen Konditorenbundes geführt. Auf der Tour wurden an sechs unterschiedlichen Stationen Leistungen und Lösungen vorgestellt, die Teilnehmer auch in Ihrem Unternehmen umsetzen konnten. 

Die europaweit gefragte Trendforscherin & Food-Expertin Karin Tischer von food & more begleitete Besucher auf eine kulinarische Reise über die iba. Bei den iba.FOOD TRENDS TOURS drehte sich alles um die aktuellen Trends und Neuheiten auf der iba von Brot, Brötchen, Feine Backwaren, Rohstoffe, Snacks, über vegane, vegetarische und healthy ingredients bis hin zu KI-Robotern in der Backstube sowie weitere Lösungen für den Fachkräftemangel