Feld, Mühle und Gärung: Der Kreis der handwerklichen Bäckerei schließt sich.

Alte Weizensorten in einer respektvolleren Landwirtschaft anbauen; km0 und frisch gemahlene Mehle verwenden; lange Sauerteiggärung als ernährungsphysiologisches und organoleptisches Argument; die Regelmäßigkeit in biologischen und handwerklichen Produkten erreichen.