Brezelschling-Maschine BRS 1500

Neuheiten an unserem Brezelschling-Maschine:

• An der Vordruckstation (Fladenbildner) und am Hörnchenwickler kann der Wickelspalt optimal eingestellt werden.
• Zusätzlich kann der Vordruck- und der Wickelspalt so vergrößert werden, dass Zutaten (wie z.B. Rosinen) nicht zerdrückt werden.
• Die Vordruckstation und der Hörnchenwickler ist so konzipiert, dass die Teige sehr schonend ausgerollt und gewickelt werden.
• (Selbst bei Laugenstangen und –hörnchen entsteht ein größerer Ofentrieb, berichten die Bäcker
• Zwischen dem gewickelten Hörnchen und dem fertig ausgelängtem Brezelstrang wurde eine zusätzliche Entspannungsstrecke eingebaut.
• Diese zusätzliche Teig-Entspannung bringt mehr „Spielraum in der Teig-Konsistenz“ wirkt sich sehr positiv auf die Strangbildung aus. Besonders die patentierte „automatische Brezelstrang-Zentrierung“ hat sich in der Praxis sehr gut bewährt.
• Der Brezelbauch ist jetzt immer in der Mitte.
• Die Strangenden der Brezel sind immer gleich lang.

Das Ergebnis ist: eine formschöne Brezel.

Auch die Wirkplatte wurde neu gestaltet. Sie bringt den Brezelstrang sehr schonend auf die End-Länge vom Brezelstrang, die Porenbildung im Teig bleibt erhalten und wird nicht durch kräftiges Langwirken zerstört, was sich besonders auf die Teig-Entwicklung und Ofentrieb auswirkt.