Vorstellung auf der IBA : Infrabaker Steinförderband
Die Art und Weise, wie die Wärme in ein Produkt übertragen wird, hat einen direkten Einfluss auf das Endresultat. Bei Infrabaker International liegt der Fokus auf der Verwendung von 100 % elektrischer infrarot Strahlung als Hauptwärmequelle.
Infrabaker international kombiniert in seiner neuesten Entwicklung die einzigartigen Eigenschaften von 100 % elektrischer infrarot Strahlung mit der Integration eines Steinbrandes in seine vollkontinuierlichen koch Tunnel.
Wie kein anderes Material ist Stein in der Lage, Wärme zu absorbieren und zu speichern und sie an die spezifischen Teigprodukte weiterzugeben, die von hohen Wärme-Impulsen profitieren.
Darüber hinaus speichert der Stein seine Wärme länger und strahlt über eine längere Backzeit eine konstante Wärme ab.
Das Infrabaker Steinband sorgt für einen besseren Ofen Sprung, einen gleichmäßigeren und konstanteren Bräunungsprozess, ein schnelleres und besseres Aufgehen des Brotes, und eine knusprigere und knackigere Kruste.
Intensive Tests haben bemerkenswerte Ergebnisse bei der Verarbeitung von speziellen Brotteigen, Pizza, Flammkuchen, Fladenbroten (Pita, Tortilla, Focaccia, Naan usw.) gezeigt.
Infrabaker international wird während der IBA seinen ersten Prototyp eines Steinbrandes vorstellen, zusammen mit seiner kleinsten Produktionsmaschine, die mit einem Standard-Stahlband ausgestattet ist.
Das Infrabaker-Team wird in Halle A2 / Stand 446 zu finden sein.
