Volgor Mikrodosiersystem – Präzision in jeder Dosis
Mikrodosiersysteme gewährleisten eine hochpräzise Zufuhr von Zutaten im Produktionsprozess. Programmierbare Steuerung, automatische Dosisanpassung und nahtlose Integration minimieren Fehler und verbessern die Qualität des Endprodukts. Ideal für die Bäckereiindustrie.
Margarine und Konditorfett gehören zu den wichtigsten Rohstoffen für Konditoreien. Sie werden in der Regel in Form von gekühlten Blöcken geliefert. In diesem Zustand können sie nicht direkt in die Verarbeitungseinrichtungen geladen werden, da dies zu Schäden an den Arbeitselementen der Mischgeräte führen kann. Daher werden sie zunächst einer Plastifizierung unterzogen – der Umwandlung in eine pastenartige Masse.
Traditionell erfolgt die Plastifizierung in sogenannten Fettaufschmelzern durch Erhitzen des Produkts. Diese Methode hat jedoch mehrere wesentliche Nachteile:
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Erhitzen des Produkts auf relativ hohe Temperaturen, was die Oxidation und das Ranzigwerden beschleunigt;
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Hoher Energieverbrauch;
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Geringe Produktivität.
Wir stellen ein Margarineplastifizierungssystem her, das die oben genannten Nachteile beseitigt. In unserem System erfolgt die Plastifizierung hauptsächlich mechanisch. Die Temperatur des plastifizierten Margarins überschreitet 30 °C nicht, und die Kapazität der Anlage erreicht bei relativ kompakten Abmessungen und niedrigem Energieverbrauch bis zu 2500 kg/h.
