Temperieren mit SOLLICH
Temperiermaschinen bilden das Herz einer Schokolade-Verarbeitungsanlage. Hier wird der Grundstein für ein perfektes Produkt gelegt. SOLLICH bietet für jeden Anwendungsfall die richtige Maschine. Optimaler Glanz, lange Lagerbeständigkeit und knackiger Bruch sind das Resultat.
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Bespeisung einer Überziehanlage nach dem SOLLICH Umlauftemperierverfahren mit der Temperiermaschine Turbotemper®e (in der Bildmitte) -
Turbotemper®e
Neue Maßstäbe in der Schokoladen-Vorkristallisation
Seit der Erfindung des SOLLICH Umlauftemperierverfahrens vor über 60 Jahren hat es keine so bedeutende Verfahrensentwicklung in der Schokoladen-Vorkristallisation gegeben wie die des Turbotemper. Er überzeugt in Temperierleistung und Wirtschaftlichkeit, sorgt für längere Lagerbeständigkeit und ausgezeichneten Glanz.
Seine außerordentliche Temperierqualität beweist der Turbotemper nicht nur bei reiner Schokolade, sondern auch bei Schokoladenmassen mit einem hohen Anteil an Milchfett oder Kakaobutter-Austauschfetten (CBE). Auch reine Kakaobutter oder Kakaomasse lässt sich erfolgreich vorkristallisieren.
Die Touchpanel-Steuerung bietet hohen Bedienkomfort, wie Bedienhinweise in Kurzform, Daten zur vorbeugenden Wartung sowie die langfristige Datenverwaltung von Temperiergradmessungen unseres automatischen Tempermeters „Tempergraph“. Die Temperkurve wird auf dem Touchpanel des Turbotemper angezeigt und archiviert. Dabei wird der Verlauf des Temperiergrades über mehrere Stunden grafisch dargestellt und ist mit einem Abweichungsalarm versehen.
