Smarter Donutprozess - Kaum Restteig: mehr Vielfalt und maximale Effizienz
Traditionell werden Donuts aus einem Teigband gestanzt – mit viel Verschnitt. Unsere neue, patentierte Technologie revolutioniert diesen Prozess: viel weniger Abfall, mehr Rückführung, und maximale Formatvielfalt – ganz ohne Werkzeugwechsel.
In der klassischen Donutproduktion wird aus einem flachen Teigband gestanzt – dabei entsteht an den Rändern und in der Mitte viel ungenutzter Restteig. Das Prinzip ähnelt dem Plätzchenausstechen.
Unsere Technologie denkt den Prozess von Grund auf neu – und ist an mehreren Stellen patentiert.
Die Softstar-Kopfmaschine portioniert exakt geformte Teiglinge mit unter 1 g Toleranz. Diese werden anschließend gewalzt, flachgedrückt und dann weiterverarbeitet.
Das Ergebnis: der derzeit effizienteste Donut-Produktionsprozess am Markt – mit minimalem Restteig (3%), maximaler Rückführbarkeit und hoher Formatvielfalt.
Warum ist das so effizient?
Weil das Loch in der Mitte nicht sofort ausgestanzt, sondern zunächst nur vorgedrückt wird. Dadurch wird der äußere Teigring stabilisiert und der spätere Stanzverlust deutlich reduziert.
Der Clou: Wenn das Loch im nächsten Schritt ausgestanzt wird, fällt nur ein besonders dünner Teigkern an. So entsteht lediglich ca. 3 % Restteig, der früh im Prozess zurückgeführt werden kann.
Die Anlage läuft mit bis zu 44 Takten und ist für 6 bis 22 Reihen ausgelegt. Produktwechsel? Werkzeuglos per Knopfdruck. Bis zu drei Formate lassen sich flexibel umschalten – ob Donuts, Berliner oder Pop Dots / Quarkbällchen.
Auch beim Frittieren setzen wir auf Qualität und Effizienz: Unsere Donuts werden in einer Kaltzonenfritteuse -ausgebacken. Dabei sinken Rückstände wie Krümel oder Teigreste in eine kühlere Zone unter dem Heizbereich – sie verbrennen nicht und beeinträchtigen weder Ölqualität noch Produktgeschmack.
Das sorgt für längere Standzeiten des Öls, weniger Reinigungsaufwand und ein durchgehend sauberes, goldgelbes Frittierergebnis.
So wirtschaftlich, flexibel und ressourcenschonend war Donutproduktion noch nie.
Lust auf mehr? Kommen Sie bei uns am Stand vorbei!
Wir erklären Ihnen gerne im Detail, wie unsere patentierte Donuttechnologie funktioniert – und wie Sie damit effizienter, flexibler und nachhaltiger produzieren können.
Halle 11, A45
