S-Kurven-Messung leicht gemacht

Um die gleichbleibende, wiederholbare Qualität von Hefegebäck zu gewährleisten, muss sichergestellt sein, dass jede Teigstelle während des Backvorgangs die vorgegebene Temperatur (Ankunftszeit) erreicht.

BreadOMETER® vereinfacht das S-Kurven-Management durch ein patentiertes All-in-One-Sensordesign, das die Messung mehrerer Teigtiefen mit nur einem einzigen Messfühler ermöglicht.

Mindestens zwei und maximal fünf Teigstellen sowie ein externer Luft-/Ofenzonentemperatursensor sind in einem benutzerfreundlichen Gerät vereint, das eine präzise Platzierung garantiert.

S-Kurven-Management für den professionellen Bäcker

Das patentierte BreadOMETER® nutzt die automatische S-Kurven-Analyse, um optimale Krumenfestigkeit, Textur und Haltbarkeit zu gewährleisten. Bei einem ausbalancierten Ofen kann die gleichmäßige Platzierung der fünf Teigkanäle von jedem Benutzer reproduziert werden, indem die Sonde bis zur Anschlagplatte eingeführt wird. Das BreadOMETER® steigt außerdem mit dem Ofen auf, um reale Backbedingungen zu erkennen. Alle sechs Kanäle werden gleichzeitig an einen M.O.L.E.® EV6 Profiler angeschlossen.

In Kombination mit dieser vielseitigen 6-in-1-Sonde berechnet das BreadOMETER® Environment in der M.O.L.E.® MAP-Software automatisch Hefeabtötung, Stärkeverkleisterung und Erreichen der Backtemperatur als Prozentwerte der Backzeit für Hefesorten. Mit nur einem Sondeneinstich ist die Einarbeitung einfach und die Ergebnisse sind bei allen fünf Einstichtiefen zuverlässig konsistent. Ermitteln Sie optimale Backzeiten und -einstellungen, beschleunigen Sie die Entwicklung neuer Produkte und erzielen Sie eine exakte Produktion über alle Linien hinweg mit dem BreadOMETER®.

FUNKTIONEN

• Luftsensor
• 2 oder 5 Produktsensoren
• Kompatibel mit dem Industriestandard M.O.L.E.®
• 3-Kanal-Modell für V-M.O.L.E. 2 verfügbar
• Patentierte Backumgebung
• Automatisches S-Kurven-Profil

VORTEILE

•  Verpackungsgewichte ohne Überschuss optimieren
•  Wirkstoffvorteile optimieren • Konstant hochwertige Produkte herstellen – an allen Standorten
•  Optimale Ausbeute über alle Arbeitsschichten hinweg
•  Backprozesse schnell zwischen Öfen und Standorten übertragen
• Konsequente Erkennung der langsamsten Backbereiche zur Optimierung der Ausbeute 
• Energieverbrauch durch Minimierung der Backzeit senken
•  Ausbeute pro verbrauchter BTU optimieren • Benutzerfreundlich, kompatibel mit branchenüblichen M.O.L.E.® Profilern
• Einteilige Sonde, löst Probleme beim Einführen mehrerer Thermoelemente
•  Bediener entfällt als Messvariable
•  Software spart Analysezeit durch automatische S-Kurven-Berichte
• MAP: Automatische Lokalisierung, Erkennung und Identifizierung der Starttemperatur 
• Hefeabtötungstemperatur, Verkleisterungstemperatur, Ankunfts- und Endtemperatur

DAS SYSTEM ENTHÄLT

• BreadOMETER® 6-in-1-Sensor
• M.O.L.E.® MAP-Software
• Kurzanleitung 
• Tragetasche 

ECD-Artikelnummer: E51-2733-00