Alles für die Pralinenmanufaktur

Der Dedy Schmelz- und Mischkessel für 30 kg, 65 kg, 150 kg oder 250 kg

wird ganz aus Nirosta hergestellt und eignet sich hervorragend zum Auflösen und Bevorraten von Fondant, Schokolade, Fettglasur und ähnlichen Massen. Das Rührwerk ist zur leichten Reinigung herausnehmbar. Die Auflösetemperatur wird über ein Digitalthermostat geregelt. Der beheizte Ablasshahn wird von einer regulierbaren Heizung gewärmt.

Eine sehr gute Isolation verhindert Energieverluste. Der Kessel wird steckerfertig geliefert.

Der Dedy Temperierautomat für 30 kg oder 65 kg mit elektrischer Kühlung

ist ortsunabhängig einsetzbar, da er komplett ohne Wasser arbeitet. Das Rührwerk ist zur leichten Reinigung herausnehmbar. Die Kühlmaschine heizt und kühlt, dadurch wird eine sehr schnelle und zuverlässige Chargentemperierung ermöglicht, die über drei Digitalthermostate erfolgt und ein exzellentes Ergebnis liefert. Die Schokolade wird im Stand-By-Modus z.B. über Nacht aufgelöst, um dann durch Umschalten auf den Arbeitsmodus vollautomatisch temperiert zu werden. Das Gerät verfügt über eine regelbare Ablasshahnheizung. Durch die effiziente Isolierung entstehen kaum Wärmeverluste. Der Kessel wird komplett aus Nirosta hergestellt und steckerfertig geliefert. Auf Wunsch ist der Kessel fahrbar.

Der Dedy Temperierautomat für 150 kg mit elektrischer Kühlung

ist ein doppelwandiger Kessel, der zwar ortsunabhängig einsetzbar ist, dem aber Wasser als Wärmeträger dient. Er muss daher vor Inbetriebnahme einmal mit Wasser befüllt werden. Ein Leuchtmelder signalisiert, wenn der Wasserstand kontrolliert und aufgefüllt werden muss. Das Rührwerk ist zur leichten Reinigung herausnehmbar. Die Schokolade wird ebenfalls im Stand-By-Modus z.B. über Nacht aufgelöst, um dann durch Umschalten auf den Arbeitsmodus vollautomatisch temperiert zu werden. Die exzellente Chargentemperierung erfolgt über drei Digitalthermostate und der Kessel verfügt auch über eine regelbare Ablasshahnheizung und eine hervorragende Isolierung. Er ist komplett aus Nirosta hergestellt und wird steckerfertig geliefert. Auf Wunsch ist der Kessel fahrbar.

Die Dedy Mini-Gießmaschine ist als reines Tischmodell mit einem Fassungsvermögen von ca. 23 kg Schokolade die ideale Gießmaschine zum Gießen von Pralinenformen, Hohlfiguren, zum Temperieren und für den täglichen Bedarf in Konditorei und Bäckerei. Auch hier ist die Gießmenge stufenlos über die Geschwindigkeit des Schokoladenrades regelbar. Die Wanne ist herausnehmbar. Sie verfügt über ein praktisches, formschönes Gehäuse, das komplett geschlossen werden kann. Die Erwärmung der Schokolade erfolgt  über eine eingebaute Luft-Umwälzung, die vollelektronisch geregelt wird. Die Maschine arbeitet ebenfalls mit zwei sehr exakten Digitalthermostaten, wobei einer das Aufschmelzen der Schokolade im Stand-By-Modus regelt und einer die Temperatur im Arbeitsmodus  überwacht. Zur Ergänzung eignet sich auch hier perfekt der Dedy-Rütteltisch.

Der Schoko Raspler mit Motorantrieb für  5 kg Blöcke dient der leichten und hygienischen Herstellung von formschönen Schokoladenspänen. Er schafft ca. 5 kg in 60 Minuten durch seine Hobelleistung in zwei Richtungen, die durchdachte Raspelanordnung und die optimale Ausnutzung des Schokoladenblocks. Das Raspelmesser verfügt über vier verwendbare Schneidekanten. Das Ergebnis sind gleichmäßig dünne, leichte Schokoladenspäne.

Der Dedy Reihenausstecher ermöglicht es, bis zu 15 Pralinen- oder Gebäckkörper gleichzeitig auszustechen. Hier sind verschiedene Standartformen erhältlich, weitere auf Anfrage. Er wird aus Edelstahl hergestellt.

Der Trüffel-Füller mit 7 oder 8 Kolben ist speziell für das Füllen von Schokoladenformen und das Füllen von Trüffelpralinen mit flüssigen Trüffelmassen, Nougat, Kuvertüre und ähnlichen Massen entwickelt worden. Er ist äußerst einfach in Handhabung und Reinigung. Es sind bis zu 100 Füllungen pro Minute möglich, wobei er flexibel für alle gängigen Hohlkörperfabrikate einsetzbar ist. Die Dosiermenge wird stufenlos eingestellt und die Kolbeneinheiten sind beheizt. Das Auto-Stop verhindert ein Kleckern und die Qualität der Füllungen ist gleichbleibend zuverlässig. Er kann auf Wunsch mit einem Siebeinsatz ergänzt werden.

Der Top Temper garantiert stets frisch temperierte Schokolade. Er ist eine kompakte, formschöne Maschine mit einem Gehäuse aus gepresstem Kunststoff zum Schmelzen und Temperieren von kleinen Schokoladenmassen bis zu 4 kg. Durch das Drehen der Schüssel erfolgt eine ständige Mischung der Schokolade. Das Gerät verfügt über einen Schaber aus Spritzguss mit integrierter Spezialhalterung für den Thermostatfühler, einen Motor und Thermostatfühler. Die 4 kg Nirostaschüssel ist ebenso austauschbar wie der Schaber, dessen Halterung außerhalb der Schüssel angebracht ist. Zwei 100-Watt Lampen dienen als Heizung und der Kühlventilator regelt die Abkühlung für die Temperierung.

Dedy stellt noch viele nützliche Kleingräte und Werkzeuge für die Pralinenmanufaktur her.