Teigbandanlage, die Teig und Butter schont
Unsere Blocklinien für Teigbänder bewahren die Eigenschaften von Teig und Fett ohne jegliche Extrusion, indem sie unser Plaff-Plaff-System für den Teig und unseren einzigartigen Fettabschneider für Butter, Schmalz oder Margarine verwenden. Dies führt zu einem handwerklichen Ergebnis im Endprodukt.
Unser Gebäckbereich ist unterteilt in Teigband-Produktionslinien, die wir Blocklinien nennen, und Form- oder Ausmachlinien, die wir Formlinien nennen.
Beide Linien folgen derselben Philosophie: Sie sollen ein Produkt in handwerklicher Qualität herstellen, als wäre es handgefertigt, jedoch mit einem automatisierten Prozess, der dem Kunden die Vielseitigkeit bietet, die gewünschten Produkte zu finden.
Unsere Blocklinien werden individuell auf die Bedürfnisse unserer Kunden zugeschnitten und sind darauf ausgelegt, die Eigenschaften des Teigs (mit unserem Plaff-Plaff-System) und die Qualität des Fetts (mit unserem Fettabschneider) intakt zu halten. Wir passen unsere Linien an Ihre Rezeptur an, damit Sie ein einzigartiges Ergebnis von herausragender Qualität und handwerklicher Güte erzielen können.
Unsere Blocklinien können je nach Anzahl der hinzugefügten Zickzack-Stationen zwischen 4 und über 800 Schichten erzeugen und ermöglichen dabei die vollständige Kontrolle über die Dicke, Breite und das Gewicht des Teigbands. Die Produktionskapazität unserer Blocklinien liegt zwischen 250 kg/h und 1.250 kg/h.
Unsere Linien sind darauf ausgelegt, mit hochwertigen Buttersorten zu arbeiten, die sich nicht für Fett-Extruder eignen. Sie eignen sich auch hervorragend für empfindliche Produkte wie Vol-au-vents oder Produkte mit 16 bis 32 Schichten, wie Croissants, da deren Entwicklung und Volumen durch die Reaktion von Teig und Butter, die während des Produktionsprozesses keinen Schaden erlitten haben, verbessert werden.
Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für Teigbänder und deren Einfluss auf das Endprodukt:
