Mit Vakuumkühlung Qualität und Produktivität erhöhen.
Immer mehr Bäcker in Deutschland (und der Welt) erfahren in der täglichen Praxis, welche Vorteile das Vakuum als Kühltechnik für Brot bieten kann. Nicht nur wird die Kühlzeit der Back-Produkte von Stunden auf Minuten reduziert – auch die Produktqualität kann weiter optimiert werden.
Zudem wird die Produktivität Ihrer Bäckerei stark verbessert. Gerne erklären wir, wie Weber Cooling Ihnen hier weiterhelfen kann.
Die Technik: Sie haben es sicherlich schon gehört: Mit Vakuumtechnik kann Brot während des Kühlprozesses weiter gebacken werden. Aber wie? Das Kochen von Wasser kostet Energie, das ist klar. Im Ofen wird viel Wärmeenergie in das Brot gebracht, um das Wasser im Brot kochen zu lassen. Innerhalb der Vakuumanlage wird der Luftdruck reduziert. Damit sinkt der Siedepunkt des Wassers. So wird das Weiter- kochen des Wassers im Brot forciert. Die nötige Wärmeenergie wird dem Brot entzogen. Die Folge: Das Brot kühlt ab. Was hier kompliziert klingt, funktioniert in der Backstube tadellos.
Was bringt Ihnen das? Der Kühlprozess kann sehr schnell stattfinden. In der Praxis innerhalb von zwei bis acht Minuten. Nicht nur erspart das viel Platz, es bringt auch eine verlängerte Haltbarkeit (weniger Bakterien) mit sich und erhöht darüber hinaus die Produktivität (kürzere Wartezeiten). Ein weiterer Vorteil liegt zudem in der Backzeitverkürzung. Üblicherweise dienen die letzten 30 bis 40 Prozent der Backzeit dazu, dem Brot die notwendige Stabilität zu geben. Mit einer Vakuumkühlung spielt das keine Rolle mehr; die Kühlung kostet nur wenige Minuten, und während der ganzen Kühlzeit gewinnt das Brot an Stabilität. Wie Sie eine perfekte Kruste, eine feinere Krumme und eine verlängerte Frische für Ihre Backwaren erreichen – das erklärt Ihnen das Weber Team gerne.
Sehen ist glauben! Am besten erfahren Sie die Vorteile von Vakuum hautnah – in Ihrer eigenen Bäckerei. Weber kann Ihnen hierzu ein kompaktes Research System zur Verfügung stellen, womit Sie einfach und schnell die Vorteile für alle Ihre Produkte – in den eigenen vier Wänden – erfahren können. Eine bessere Erfahrung mit der Vakuumtechnik gibt es nicht.
Mit Vakuum sparen Sie Geld – und Energie. Sicherlich ist Energie in der heutigen Zeit ein wichtiges Thema. Wenn Sie Ihre Backzeiten um ein Drittel reduzieren können, und wenn das Kühlen eines Stikkens im Vakuum weniger als eine Kilowattstunde Energie kostet (mit dem Weber Vakuumkühler!), dann ist schnell ausgerechnet, dass Sie pro Ofen viel Energie und somit Geld sparen können. Allein durch die gesparten Energiekosten amortisiert sich die Vakuumanlage meist innerhalb weniger Jahre.
Weber ist der perfekte Vakuumpartner für die Bäckerei. Weber Cooling hat mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Vakuumkühlung und baut pro Jahr um die 100 Systeme für Kunden weltweit. Als Lieferant können wir aus diesem Grund auf eine vielfältige Erfahrung zugreifen und somit sehr kosteneffektiv bauen. Mit höchster Produktivität, niedrigsten Energiekosten und maximaler Zuverlässigkeit. Als einziger Lieferant verfügt Weber über zwei spezialisierte „Vakuumbäcker“ auf Weltmeisterniveau. Um Sie vor Ort zu unterstützen oder Sie in unserem Erlebniszentrum in den Niederlanden zu begleiten. Für Ihre Bäckerei liefern wir Systeme von ein bis drei Sticken. Bezahlbar – leistungsstark – zuverlässig. Investitionen starten bei etwa EUR 100.000. Oder EUR 20.000 (Anzahlung), EUR 2.000 / Monat (60 Monate) für Leasing, plus EUR 200 / Monat für Wartung (60 Monate).
