Die bekannte ATMOS liefert umgebungs- und prozessgetrieben optimale Luftqualitäten in den jeweiligen Bearbeitungszonen – Teigbereitung, Gären, Backen, Abkühlen, Lagern – unabhängig von tages- und jahreszeitlichen Klimaschwankungen.
Schwankende Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und Keimzahlen stellen seit jeher die größten Risiken für Qualität und Hygiene bei der Herstellung von Backwaren dar. Aber jetzt gibt es eine Möglichkeit, diese Faktoren zu kontrollieren, um Ihr Produkt und Ihren Prozess zu verbessern.
Das ATMOS-System mit ihren intelligenten Prozessen sorgt für die Stabilität der gewünschten atmosphärischen Klimabedingungen in den verschiedenen Produktionsbereichen.
Durch die Einhaltung einer ausreichend hohen Gleichgewichtsfeuchte wird eine Verhautung der Teiglinge vermieden und die Partikelbelastung sowie Allergene in der Luft auf einem geringen Niveau gehalten. Kühl-, Gefrier-, Gär- und Backzeiten sind verkürzt, was einen deutlich verbesserten CO2-Fußabdruck bewirkt.
Darüber hinaus werden unerwünscht hohe CO2-Konzentrationen auf ein optimales Niveau reduziert und Kondensation vermieden oder eliminiert, unabhängig von Wetter, Geografie oder produktionsbedingten Wechselwirkungen. Die Gesamthygiene wird kontrollierbar und eine Schimmelbildung kann endlich vermieden werden.
Das ATMOS-System sorgt für sichere, verbesserte Arbeitsbedingungen und eine beherrschbare Hygiene für konstante Premiumqualitäten der Backwaren.
Wirtschaftliche Vorteile: gleichmäßige Premiumqualitäten . gesteigerte Betriebshygiene . wesentlich verbesserter CO2-Fußabdruck . hohe Lebensmittelsicherheit . weniger Rohstoffeinsatz . hohe Gleichgewichtsfeuchte . verbesserte Aromenbildung . optimale Wärmeleitfähigkeit . reduzierte Backzeit . geringster Masseverlust . signifikante Energieeinsparungen . reduzierte Auskühlzeit . hohe Produktausbeute . längere Frischhaltung . verlängertes MHD . mehr Gewinn .
