Speakersarea Videos 2023

Gesundheits- und Wellness-Trends in der gewerblichen Bäckerei

Entdecken Sie die neuesten Erkenntnisse über neue Geschmacks-richtungen, Produkte und die Einstellung der Verbraucher zu Gesundheit und Wellness in der Bäckereikategorie mit einer Gruppe von Führungskräften der US-Backwarenindustrie.

Fachwissen Gesundheit

BARLEYmax®: Die gesunde Wahl wird zur schmackhaften Wahl.

BARLEYmax ist eine Gerste, die vollgepackt ist mit Nährstoffen (präbiotische Fasern wie Beta-Glucan, unlösliche Ballaststoffe, resistente Stärke; Vitamine, Mineralien und Eiweiß).

Fachwissen Gesundheit

Mythen & Vorstellungen über Brot und Ernährung: wichtigsten Erkenntnisse aus Baking with Lesaffre

Verbraucher achten bei der Ernährung auf gesunde Verzehreigenschaften von Lebensmitteln. Auch Brot trägt mittlerweile zu einer gesünderen Lebensweise bei.

Fachwissen Gesundheit

Brot im Profifußball? So essen Sportler.

Wie ernähren sich Profisportler und worauf muss besonders geachtet werden?

Fachwissen Gesundheit

Benexia stellt ein Novel Food aus Chia für gesundes, natürliches und funktionelles Backen vor

Benexia führt ein neues proteinreiches Faserpulver aus Chia-Samen auf dem europäischen Markt ein: Benexia Xia Powder 435 W LM. Diese Zutat erhielt den Status eines Novel Food und bietet eine neue Protein- und Ballaststoffanreicherung in Backwarenanwendungen.

Fachwissen Komplettlösungen

Preisrisikomanagement in Zeiten volatiler Rohstoffmärkte - Überblick über den Status

Die Rohstoffmärkte schwanken nicht erst seit dem Krieg in der Ukraine massiv. Diese Situation stellt die gesamte Branche vor große Herausforderungen.

Fachwissen Qualitätssicherung

Mittels Design nach Größerem streben

"Mittels Design nach Größerem streben": Hygiene, Sicherheit und Wartungsfreundlichkeit werden bewusst in die Anlagenplanung einbezogen.

Fachwissen Komplettlösungen

Lean Manufacturing und die kommerzielle Backwarenindustrie in den USA

Schlanke Produktionsverfahren sind in der US-amerikanischen Bäckereibranche von entscheidender Bedeutung für die Maximierung der Produktivität und die Minimierung von Abfällen.

Fachwissen Qualitätssicherung

Firefly - präventive und schützende Lösungen für die Backwarenindustrie

Backwaren sind in Öfen hohen Temperaturen ausgesetzt. Da fast alle Backwaren Brenntemperaturen aufweisen, die sehr nahe an der durchschnittlichen Betriebstemperatur des Ofens liegen, besteht ein ständiges latentes Risiko, dass die Produkte verbrennen.

Fachwissen Digitalisierung

Effektive Produktionslogistik und Smart Production Services bei der Teigherstellung

AGV-gestützte Automatisierung der Teigproduktion: Der Begriff AGV beschreibt ein fahrerloses, flurgebundenes Transportfahrzeug. Ausgestattet mit modernsten Navigationssystemen befördern AGVs Rohstoffe & Produkte mit Präzision & Effizienz innerhalb definierter Arbeitsabläufe.

Fachwissen Digitalisierung

Genossenschaft digital - Die KI-Lösung für das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG)

Das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz ist am 01.01.2023 in Kraft getreten. Mit dem Gesetz wird erstmals die unternehmerische Verantwortung für die Einhaltung von Menschenrechten in den Lieferketten geregelt.

Fachwissen Digitalisierung

Zukunftssicher im Backhandwerk: Intelligente Technologien für Backshops und Bäckereien

Out-Of-Stock Situation frühzeitig erkennen und Lebensmittelabfälle durch smarte Regale mit integrierten Wägesensoren reduzieren.

Fachwissen Digitalisierung

Künstliche Intelligenz sinnvoll eingesetzt in der Bäckerei

Die sinnvolle Nutzung von künstlicher Intelligenz in Bäckereien kann Abläufe optimieren und die Effizienz steigern.

Fachwissen Digitalisierung

AI, IOT, Apps: Wie wird digitales Innovation Marketing und Kommunikation den Bäckereisektor verändern?

Obwohl künstliche Intelligenz schon seit Jahrzehnten entwickelt wird, war sie bis vor kurzem wenigen zugänglich und konzentrierte sich auf Sicherheit, Prognosen und Augmented Reality.

Fachwissen Digitalisierung

Roboter und Cobots in der Backwaren- und Lebensmittelbranche. Wo und warum?

Roboter sind nicht nur zum Stapeln von Kisten geeignet!

Fachwissen Digitalisierung

Künstliche Intelligenz in der Backstube - Umsatz steigern, Mitarbeiter & Umwelt entlasten

Ob Fachkräftemangel oder zu hohe Retourenquoten, Künstliche Intelligenz (KI) kann in der Backstube unterstützen.

Fachwissen Digitalisierung

Wartungsunterstützung durch Konnektivität – Smart Services an FRITSCH Linien

Mit den FRITSCH Smart Services können Kunden die wichtigsten Leistungsdaten ihrer Produktionslinie in Echtzeit überwachen. Dies ermöglicht den Anwendern eine vorausschauende Wartung der Anlage, um Stillstandszeiten zu vermeiden.

Fachwissen Digitalisierung

IoT und Connected Business Intelligence für Energieoptimierung und verbesserte Prozesseffizienz

Die Wahl der richtigen Geräte kann einen erheblichen Einfluss auf den Energieverbrauch haben. Der erste Schritt zur Senkung des Verbrauchs besteht jedoch darin, ihn messen zu können.

Fachwissen Digitalisierung

Mitarbeiter erfolgreich finden, binden, schulen

Der Impulsvortrag zeigt die enorme Hebelwirkung digitaler Systeme bei der Mitarbeitergewinnung und -entwicklung auf.

Fachwissen Digitalisierung

Digitalisierung & Mensch: Vom Handwerk zur globalen Industrie

In dem Vortrag diskutieren wir die Digitalisierung in Produktion und Büro, von Automatisierung bis Prozessoptimierung.

Fachwissen Digitalisierung

Chancen der Digitalisierung in der Bäckereifiliale - Frische mit System

Der Geschäftsführer von Shop-IQ referiert über Möglichkeiten der Digitalisierung und deren Vorteile für den Bäckereialltag, insbesondere der Entlastung der Mitarbeiter.

Fachwissen Nachhaltigkeit

Zirkuläre Nahrungsmittelproduktion

- Alternativen zu etablierten Nahrungsmitteln - Substitution von herkömmlichen Produktionsmethoden - Nahrungsmittel Nexus - Nutzung landwirtschaftlicher Flächen - Zirkuläre Verwertung von Stoffen, bsp. Altbrothydrolyse

Fachwissen Nachhaltigkeit

Revolutionieren Sie die Energieeffizienz beim Backen mit dem nachhaltigen ePAN®

Erfahren Sie, wie ePAN®-Backformen die Energieeffizienz in Bäckereien verbessern können.

Fachwissen Nachhaltigkeit

Mehrweg im Außerhausmarkt – nur Trend oder neuer Standard?

Seit Anfang des Jahres gilt bundesweit die Mehrwegangebotspflicht für die Außerhaus-Gastronomie.

iba

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Videoaufzeichnungen der iba.SPEAKERS AREA 2023

Gesundheits- und Wellness-Trends in der gewerblichen Bäckerei

BARLEYmax®: Die gesunde Wahl wird zur schmackhaften Wahl.

Mythen & Vorstellungen über Brot und Ernährung: wichtigsten Erkenntnisse aus Baking with Lesaffre

Brot im Profifußball? So essen Sportler.

Benexia stellt ein Novel Food aus Chia für gesundes, natürliches und funktionelles Backen vor

Preisrisikomanagement in Zeiten volatiler Rohstoffmärkte - Überblick über den Status

Mittels Design nach Größerem streben

Lean Manufacturing und die kommerzielle Backwarenindustrie in den USA

Firefly - präventive und schützende Lösungen für die Backwarenindustrie

Effektive Produktionslogistik und Smart Production Services bei der Teigherstellung

Genossenschaft digital - Die KI-Lösung für das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG)

Zukunftssicher im Backhandwerk: Intelligente Technologien für Backshops und Bäckereien

Künstliche Intelligenz sinnvoll eingesetzt in der Bäckerei

AI, IOT, Apps: Wie wird digitales Innovation Marketing und Kommunikation den Bäckereisektor verändern?

Roboter und Cobots in der Backwaren- und Lebensmittelbranche. Wo und warum?

Künstliche Intelligenz in der Backstube - Umsatz steigern, Mitarbeiter & Umwelt entlasten

Wartungsunterstützung durch Konnektivität – Smart Services an FRITSCH Linien

IoT und Connected Business Intelligence für Energieoptimierung und verbesserte Prozesseffizienz

Mitarbeiter erfolgreich finden, binden, schulen

Digitalisierung & Mensch: Vom Handwerk zur globalen Industrie

Chancen der Digitalisierung in der Bäckereifiliale - Frische mit System

Zirkuläre Nahrungsmittelproduktion

Revolutionieren Sie die Energieeffizienz beim Backen mit dem nachhaltigen ePAN®

Mehrweg im Außerhausmarkt – nur Trend oder neuer Standard?