Höhere Teigkapazitäten vervielfachen die Vorteile des kontinuierlichen Mischens
Seit fast dreißig Jahren wählen Bäcker für ihre Bäckereien zwischen Chargen- und kontinuierlichem Mischen. Die Vorteile des kontinuierlichen Mischens, darunter Qualität, Konsistenz, Just-in-Time-Teig, Arbeitsersparnis und Energieeffizienz, überzeugten viele zur Umstellung.
