Fermentierte Saaten als Beitrag zum Genuss und der Gesundheit von Backwaren
Fermentation ist seit geraumer Zeit eines der meist diskutierten Themen im backenden Handwerk. Die meisten Verbraucher haben gelernt, dass man durch fermentieren von Lebensmitteln sowohl gesundheitliche Vorteile erhält als auch dass der Geschmack in viele Richtungen hin gesteigert wird.
iba
Düsseldorf,
Deutschland
Wir haben die Saaten durch eine ausgetüftelte Kombination von Milchsäurebakterien Veränderungen tief in den Saaten selbst erzeugt, was zu deutlichen Vorteilen und Veränderungen der Inhaltsstoffe führt.
Vortragssprache: Deutsch mit englischer Übersetzung
Hierbei handelt es sich um einen Vortrag von BÄKO.
Referent*innen (1)
Thomas Lepold
CEO, BackNatur
