Acerola für Clean-Label-Backwaren: Eine natürliche Vitamin-C-Lösung
Die Präsentation beschreibt den Prozess der Acerola von der Ernte bis zu hochwertigen funk. Zutat mit strengen Qualitätskontrollen, die eine konstante Vitamin-C-Quelle sicherstellen.
Sie zeigt, wie sprühgetrockneter Acerola-Extrakt die Teigeigenschaften verbessert und als „Clean Label“-Alternative zu synthetischem Vitamin C dient. Zudem wird die Zuverlässigkeit der Lieferkette und aktuelle Marktbeispiele vorgestellt, die Acerola als natürliche Lösung für die Backindustrie hervorheben.
iba.TOPICS: Food Trends | Handwerk
Produktangebot: Dienstleistungen | Rohstoffe und Zutaten
Vortragssprache: Englisch mit deutscher Übersetzung
Hierbei handelt es sich um einen Vortrag von Bösch Boden Spies GmbH & Co. KG.
Referent*innen (1)
Josephine Hahn
Manager R&D, Portfolio-Management & Innovation, Bösch Boden Spies GmbH & Co. KG
