Handwerkliche Qualität trifft auf industrielle Effizienz
Die Kemper Artisan (PANE) Produktreihe bietet eine halbindustrielle Plattform für die Herstellung von Brötchen und Broten mit authentischen mediterranen Eigenschaften – offene Krume, natürliches Aroma und eine knusprige Kruste.
Dieses System verwendet eine schonende Teigausrollmethode: Weicher Teig wird von oben durch eine S-förmige Walzenanordnung geführt, wobei die Schwerkraft und minimale mechanische Belastung genutzt werden, um Struktur und Textur zu erhalten.
Das modulare Design sorgt für optimale Flexibilität – wählen Sie aus verschiedenen Konfigurationen diejenige aus, die Ihren spezifischen Anforderungen an die Herstellung von Handwerksrollen entspricht.
Flexibler Durchsatz und Produktpalette
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PANE (Standard): bis zu 16.000 Stück/Stunde, 15–1.500 g pro Stück
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PANE KOMBI: bis zu 10.800 Stück/Stunde, 25–180 g pro Stück für handwerklich hergestellte und klassische runde/quadratische Brötchen.
Präzision & Vielfalt
Die integrierte ACCURATOR 2.0 der Anlage gewährleistet eine Gewichtsgenauigkeit von ±5 % durch Wiegen vor dem Schneiden.
Es verarbeitet eine Vielzahl von Produkten – rund, eckig, Baguettes, Ciabatta-Brötchen, Spezialformen – mit austauschbaren Werkzeugen und modularer Anpassungsfähigkeit.
Für handwerklich hergestellte Teige entwickelt
Weiche und stark hydratisierte Teige erfordern eine schonende Behandlung. Die PANE-Produktreihe wurde entwickelt, um die Integrität des Teigs und die empfindliche Krümelstruktur von Anfang bis Ende zu erhalten.
Schlüsselfertiger Support & Produktionsbetreuung
WP Kemper unterstützt jede Installation mit fachkundiger Einrichtung, Schulungen für Bäckermeister und kontinuierlichem Service – einschließlich eines 24/7-Supports für Wartung und Fehlerbehebung.