Cooling@Packing: Effiziente Vakuum-Kühltechnologie für Backwaren
Cooling@Packing ist eine Vakuum-Anwendung, die den Abkühlprozess für Backwaren in eine Tiefziehverpackungsmaschine integriert. Dies erlaubt das sofortige Verpacken von Backwaren nach dem Backen, wodurch sie länger frisch und haltbar bleiben.
Herkömmliche Abkühlprozesse von Backwaren erfolgen in der Regel über Kühlspiralen bei Umgebungstemperatur oder im eigenen Kühltunnel.
Beide Ansätze benötigen viel Raum in Produktionsstätten und setzen hohe Investitionskosten voraus.
Mit dem MULTIVAC Cooling@Packing-System können Backwaren wie Baguettes, Brote oder Kekse direkt aus dem Ofen hygienegerecht mittels Einlegerobotern in die offenen Packungen der Beladestation einer Tiefziehverpackungsmaschine gelegt werden.
In der Verpackungsmaschine werden die Backwaren durch das Vakuumieren der Kammern innerhalb weniger Sekunden von 95°C auf circa 30°C heruntergekühlt.
Das MULTIVAC Cooling@Packing-System verhilft Unternehmen dabei zu folgenden Einsparungen: Sowohl der Platzbedarf für die Kühlung der Backwaren verringert sich als auch der Energiebedarf für die Kühlanlagen selbst. Die erhebliche Verkürzung des Abkühlprozesses minimiert zusätzlich das Risiko einer Produktkontamination. Daneben erhöht sich die Produktionskapazität durch kürzere Backzeiten, ohne dass die Produktqualität leidet.
Die neue Lösung lässt sich in MULTIVAC Tiefziehverpackungsmaschinen für das Hochleistungssegment integrieren.
Auszeichnung mit dem Deutschen Verpackungspreis 2024
Das Cooling@Packing-System von MULTIVAC zeichnet sich durch höhere Frische, längere Haltbarkeit, Einsparungen bei Energiekosten und Platzbedarf sowie erhöhte Produktionskapazitäten aus.
Eine Innovation zum Kühlen von Backwaren in einer Verpackungsmaschine, die 2024 mit dem Deutschen Verpackungspreis prämiert wurde – der größten europäischen Leistungsschau von Innovationen in der Verpackungsbranche.