Ursprünglich wurden diese aus Wien stammenden Gebäcke aus laminierten Teigblättern hergestellt, die mit oder ohne Hefe gelockert wurden und mit oder ohne Füllung, bzw. Belag zum Frühstück oder zur Kaffeepause serviert wurden. Im Laufe der Jahre hat sich "Viennoiserie" zu einem sehr breit gefächerten Begriff entwickelt. In einigen Ländern bezieht sich der Begriff ausschließlich auf Croissants, Plunderteig, Blätterteig und andere laminierte Teige, während er in anderen Ländern auch für Hefefeinteige wie Brioche und Hefezöpfe steht und in einigen sogar noch Siedegebäcke wie Berliner und Donuts einschließt.
Die Viennoiserie hat die nationalen Grenzen überwunden und passt sich dem dynamischen Lifestyle der modernen Verbraucher an. Sie ist eine wichtige Kategorie für Einzelhändler und industrielle Backwarenhersteller, die die wachsende Nachfrage nach Convenience, Qualität und hervorragendem Geschmack bedienen möchten. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie diese vielseitigen Produkte/Gebäcke Ihr Sortiment erweitern können. Dabei behalten wir natürlich auch neue Markttrends und Verbraucherpräferenzen im Blick.
Eine neue Revolution: das glutenfreie Croissant.
Mit unserem Erfindungsreichtum und unserer Innovationskraft haben wir eine bahnbrechende Lösung für glutenfreie Viennoiserie entwickelt. Unsere Experten haben es geschafft, das klassische Croissant nachzubilden, und stellen dabei sicher, dass diese Croissants auch ohne Gluten in Bezug auf Textur, Volumen und Feinblättrigkeit mit ihren traditionellen Pendants mithalten können. Durch die Entwicklung einzigartiger Mischungen glutenfreier Mehle und die Optimierung der Backtechniken ist es uns gelungen, die Essenz eines echten französischen Croissants einzufangen, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz einzugehen.