Vollei-Zucker-Schäume für emulgatorfreie Biskuitmassen (Biskuitböden, Löffelbiskuit), Wiener Massen (Wiener Böden, Tortenböden), Schaummassen (Baisergebäcke, Eiweißschäume), Tortenfüllungen (Schlagsahne, Sahnecremes), Desserts (Quark, Joghurt etc.).
Statische Verschäumungstechnik
Rationelle Herstellung von Schaummassen für feine Backwaren inkl. nachfolgender Mellierung zum Unterheben von Früchten, Fruchtfonds etc.
Durch die lange Verschäumungsstrecke, ohne bewegte Arbeitswerkzeuge entsteht hierbei ein feinblasiger, in sich äußerst stabiler Schaum.
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