In Abhängigkeit der Produkteigenschaften eignet sich entweder die nasse Zerkleinerung per Mixer oder die trockene Zerkleinerung per Hammermühle. Beide Verfahren lassen sich in alle Betriebsgrößen integrieren und haben sich sowohl im handwerklichen Betrieb mit Handbefüllung als auch in Industriebäckereien als Teil einer automatisierten Lösung bewährt.
Unsere Top-3-Vorteile:
- Integration von Mixern und Hammermühlen in jede Betriebsgröße von Artisan bis Industrie
- Rohstoffeinsparungen durch partiellen Austausch von Mehl
- Rückverfolgung von Chargennummern durch intelligente Software-Features
Mixer
Mit unserer Mixertechnik werden sämtliche Backwaren, Teige oder Teiglinge unter Zugabe von Wasser zu einer feinen und pumpbaren Maische verflüssigt. Zur Homogenisierung werden versetzt angeordnete Schlagmesser eingesetzt. Bei hohem Krustenanteil oder bei körner- und saatenhaltigen Produkten kann optional eine Micronisierung (Feinzerkleinerung) eingebunden werden.
Hammermühlen
Unsere Hammermühlen werden in 3 Modellen angeboten. Sie sind seit Jahren branchenweit bekannt und vielseitig einsetzbar. Neben Broten und Brötchen können je nach Fett- und Feuchtigkeitsgehalt auch Saaten, Körner, Nüsse oder andere Lebensmittel zerkleinert werden. Das robuste Edelstahldesign bietet einen hohen Sicherheitsstandard und sorgt auch bei starken mechanischen Beanspruchungen für eine lange Lebensdauer. Durch verschiedene Siebeinsätzen (2–20 mm) werden verschiedene Zerkleinerungsgrade erreicht.