Für den feinen Unterschied: Kandisfarine und Spezialkandisfarine sind feinkörnige bis pulverige Zucker, die aus den Kristallisationssirupen der Kandisherstellung gewonnen werden. Neben einer schönen braunen Farbe bringen sie eine angenehme Karamellnote. Darüber hinaus verwenden Produzenten in der Nahrungsmittelindustrie sie für eine ansprechende Krustenbräunung und Krumenstruktur bei Backwaren.
Unsere Farine und ihre Anwendungen
Kandisfarine
Wir bieten Lebensmittelproduzenten hellbraune und mittelbraune Kandisfarine, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Beide Sorten sind fein kristallin und gut löslich. Hellbraune Kandisfarine zeichnen sich durch einen aromatisch süßen bis fein-karamelligen Geschmack aus, während mittelbraune Kandisfarine eine karamell-malzige Note haben.
Spezialkandisfarine
Spezialkandisfarine sind noch feiner, noch geschmacksintensiver als Kandisfarine. Sie haben ausgeprägte, malzige Noten. Wir bieten Herstellern in der Nahrungsmittelindustrie zwei Sorten, die sich in Geschmacksprofil und Farbgebung unterscheiden – etwas, das die Spezialkandisfarine von Pfeifer & Langen besonders macht. Beide Qualitäten sind dank ihrer Pulverform besonders leicht löslich und dadurch sehr gut zu verarbeiten.