In Dinkel steckt mehr drin
Dinkel ist gefragt – ob als Brot, Brötchen oder Snack. Doch die Verarbeitung und das Frischeprofil des ursprünglichen Getreides bringen Herausforderungen mit sich.
UNIFERM FermFresh® Dinkel liefert die passende Lösung. Die fermentierte Rohstoffe aus Dinkelerzeugnissen und hauseigenem Dinkelsauerteig verleiht Gebäcken ein ausgewogenes, nussig-feines Aroma und ein natürliche, lang anhaltende Verzehrsfrische. Eine zurückhaltende Honignote rundet das Geschmackserlebnis ab. Das fermentierte Frischprodukt lässt sich einfach in bestehende Rezepturen integrieren – für mehr Sicherheit in der Verarbeitung und konstant hohe Gebäckqualität.
Was bringt FermFresh® Dinkel in der Backstube?
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Mehr Geschmack – weniger Aufwand
Die schonende Fermentation holt das natürliche Dinkelgeschmacksspektrum hervor – ideal für charaktervolle Gebäcke, die im Verkauf überzeugen. - Clean Label – mit voller Transparenz
Frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen erfüllt FermFresh® Dinkel den Wunsch nach Natürlichkeit – ohne Kompromisse bei Geschmack und Frische. -
Vielseitig einsetzbar – für neue und bewährte Rezepturen
Ob als Basis für neue Dinkelgebäckideen oder zur Aufwertung bestehender Rezepturen: Der fermentierte Rohstoff von den Fermentationsspezialisten unterstützt eine wirtschaftliche, flexible Anwendung in der Backstube.
Details
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Haupteinsatzbereiche: Brote, Kleingebäcke, Snacks
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Zugabeempfehlung: 10–40 % auf Mehl
Entdecke FermFresh® Dinkel auf der iba 2025
FermFresh® Dinkel bringt Aroma, Struktur und lang anhaltende Gebäckfrische gezielt zusammen. Die fermentierte Dinkelzutat unterstützt eine sichere Teigverarbeitung und schafft die Grundlage für hochwertige Backwaren mit Mehrwert – passend zu den Erwartungen Ihrer Kunden.
Mehr Informationen: FermFresh® Produkte - UNIFERM
Besuche UNIFERM auf der iba 2025
Halle 14 | Stand C 31