Zusätzlich zu den geschmacksgebenden Zutaten präsentiert RAPS auf der iba 2023 auch Ingredients, die durch ihre Funktionalität einen Mehrwert für Qualität, Haltbarkeit und Verarbeitung bieten.
Mit dem innovativen Coatec-Verfahren werden funktionale Kernmaterialien mit einer Schutzschicht versehen und dadurch vor äußeren Einflüssen wie Temperatur, Feuchtigkeit und Oxidation geschützt.
Darüber hinaus ermöglicht die Technologie eine kontrollierte Freisetzung der Inhaltsstoffe.
So verbessern beispielsweise mikroverkapselte Säuren und Konservierungsmittel die Haltbarkeit und Teigeigenschaften von Tortillas oder Flatbread, Sandwich- und Toastbrot sowie Bread Rolls und Buns. Funktionelle Carbonate ermöglichen eine kontrollierte Steuerung des Backtriebs in Kuchen und Muffins. Abgerundet wird das Portfolio durch mikroverkapselte Aromen, Zucker und Salze.