Mit einem Schmelzpunkt von 35 °C reiht sich die 2 kg Universal Butterplatte im Tourierbuttersortiment der Hoche Butter nahtlos zwischen der bewährten Plunder Butterplatte (30 – 34 °C) und der höherschmelzenden Croissant-Butterplatte (36 – 38 °C) ein.
Die Universal Butterplatte verfügt über verbesserte Verarbeitungseigenschaften bei etwas höheren Umgebungstemperaturen in der Backstube und eignet sich für die Herstellung von Plunder- und Blätterteigen aller Art. Der Schmelzpunkt von 35 °C wurde dabei bewusst gewählt: So verfügt die neue Butterplatte einerseits über eine verbesserte Standfestigkeit und verleiht den fertigen Gebäcken andererseits dennoch ein gutes Mundgefühl, da die Butter beim Hineinbeißen auf der Zunge noch schmelzen kann.
Hoche Butter ist Vollsortimenter im Bereich Butter und Butterfett für das Backhandwerk und hat einen besonderen Schwerpunkt in der Kategorie Tourierbutterplatten. Neben der Universal Butterplatte hat der Butterspezialist noch 3 weitere Butterplaten zum Tourieren im Sortiment: Die Plunder Butterplatte (30 - 34°C), die Croissant Butterplatte (34 - 36 °C) und die Carotin Butterplatte (30 - 34 °C).