Die Heimatsmühle
Seit über 200 Jahren lebt und arbeitet die Familie Ladenburger auf der Heimatsmühle. Mit großer Leidenschaft und Hingabe vermahlen die Müller das gute und wertvolle Korn in höchster Qualität für Sie.
Wir messen Zeit in Generationen
In der Heimatsmühle steckt heute die erfolgreiche Arbeit von sechs Generationen. Die Familie Ladenburger lebt und arbeitet seit 1808 auf der Mühle. Neueste Technik und innovative Verfahren gehen bei uns Hand in Hand mit der überlieferten Qualitätsphilosophie. Gemeinsam mit unseren Mitarbeitern bringen wir die Heimatsmühle voran – wir sind bereit für die Zukunft. Ein möglichst schonender Umgang mit den natürlichen Ressourcen und Energieeffizienz sind uns dabei ein ganz besonderes Anliegen. Unser Ziel: natürlich immer besser werden.
Unsere Mehle
| Bio-Mehl und konventionelles Mehl von der Heimatsmühle wird nach höchsten Qualitätsstandards in unserer Mühle in Süddeutschland vermahlen. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Es kann zum Backen, aber auch zum Kochen verwendet werden. |  |
Wissenswertes
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Ausmahlung Der Ausmahlungsgrad gibt an, wie viel Mehl aus dem zu vermahlenden Getreide entsteht. Wenn 100 kg Getreide vermahlen werden und der Müller daraus 75 kg Mehl erhält, liegt der Ausmahlungsgrad bei 75 %. Der unterschiedliche Ausmahlungsgrad ist Grund für die verschiedenen Mehlsorten, welche auch Mehltypen genannt werden. Mehle mit einem hohen Ausmahlungsgrad sind Vollkornmehle. Die Typenzahlen geben an, wie viel Milligramm Mineralstoffe in 100 Gramm des jeweiligen Mehls enthalten sind. Zur Bestimmung wird eine Mehlprobe bei 900 °C verglüht. Die mineralischen Teile bleiben übrig. 100 Gramm Weizenmehl der Type 405 enthalten beispielsweise durchschnittlich 405 Milligramm Mineralstoffe. Die Mehltypenzahl weist auch auf den Anteil fein gemahlener Schalenteilchen hin. Je höher die Typenzahl, desto höher der Gehalt an Randschichtenteilchen – und desto dunkler in der Regel das Mehl. Außer den Mineralstoffen befinden sich in den Schalenteilchen besonders viele Vitamine und Ballaststoffe. Helle Mehle halten bei richtiger Lagerung etwa 1 bis 1,5 Jahre und dunkle Mehle 6 bis 8 Monate. |
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Schrot Bei Schrot handelt es sich um die erste(n) Zerkleinerungsstufe(n) des Getreidekorns. Dieses ist hier noch ungetrennt mit seinem vitaminreichen Schalenanteil ganz erhalten. Schrot eignet sich besonders gut für die Herstellung von herzhaften, kernigen Broten oder auch für frische Müslis. |
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Grieß Grieß eignet sich besonders gut für die Herstellung von Desserts, aber auch Suppen, Brei oder Klößen. Für Desserts und Brei verwenden Sie eher Weichweizengrieß und für die herzhaften Gerichte Hartweizengrieß oder auch Vollkorngrieß. |
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